Переход на фрукторианскую диету открывает мир свежих, ярких продуктов, но очень важно делать это так, чтобы удовлетворить потребности своего организма в питательных веществах. Фрукты богаты витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами, но очень важно понимать, как сбалансировать эти элементы в рационе, состоящем исключительно или преимущественно из фруктов. (2)

Итак, мы готовимся перейти на питание фруктами. Но необходимо ответить на ряд вопросов, касающихся поведения фруктов в желудочно-кишечном тракте человека.

Я уже упоминал в минусах фруктовой диеты, что в ней недостает нескольких питательных веществ, необходимых для общего здоровья, таких как белок, жиры, кальций, витамины группы B, омега-3. Поэтому как потреблять необходимое количество этих питательных веществ, питаясь только фруктами?

Прежде всего, для этого необходимо остановиться на том, что называется – теория адекватного питания академика А. М. Уголева

Академик Александр Михайлович Уголев впервые разработал теорию видового или – адекватного питания. Основываясь на физиологических особенностях пищеварительной системы организма человека, академик Уголев установил, что человек не относится ни плотоядным, ни к травоядным животным. Человек является плодоядным, то есть для человека видовым питанием являются плоды, прежде всего – фрукты, ягоды, овощи, семена, коренья, травы, орехи и злаки.

Согласно теории видового (адекватного) питания такие параметры продуктов питания или готовых блюд, как:

– калорийность пищи.

– содержание макросов (белков, жиров, углеводов).

– содержание микроэлементов

не являются основными показателями, которые определяют ее ценность для организма человека. Действительная ценность потребляемой пищи представляется двумя ее параметрами:

1. Способностью пищи к аутолизу, то есть самоперевариванию в желудочно-кишечном тракте человека.

Академик Уголевым открыл, что аутолиз состоит в том, что процесс переваривания пищи в организме человека на 50 % реализуется теми ферментами, которые содержатся в самом продукте питания (в нашем случае – это фрукты) или готовом блюде (например, фруктовом салате). Ферменты, содержащиеся в слюне (ротовая полость), желудочном соке (желудок), поджелудочной железе – являются лишь триггерами (инициаторами) процесса переваривания пищи, в действительности запускаемом ферментами содержавшимися в самой пище, прежде всего в естественной, видовой пище для организма человека – плодах: фруктах, овощах, семенах, орехах. Я называю этот процесс перевариванием самой пищи или самоперевариванием. Этот процесс реально происходит при потреблении сырых, необработанных продуктов. В этом случае ткани продукта питания расщепляются полностью. В продуктах, прошедших термическую обработку, процесс самопереваривания не наблюдается, так как ферменты продукта (это белки), например, яблока, погибают при температуре свыше 62 градусов Цельсия. Ткани таких продуктов частично сохранялись, что затрудняло усвояемость этой пищи и создавало условия для зашлаковывания организма. Для переваривания таких продуктов организму нужно быстро создавать свои собственные ферменты, тратя на это свои запасы питательных веществ и энергии. Самопереваривание фруктов обычно происходит в течение 1–2 часов.