Но! (Сейчас я обращаюсь к будущей маме-вегетарианке.) Уверены ли вы, что сумеете, придерживаясь растительной диеты, снабдить вашего ребенка всем необходимым? Маленькому растущему человечку требуется больше белков, чем вам. Знаете ли вы, что, например, птицы, которые во взрослом состоянии питаются преимущественно растительной пищей, птенчиков своих выкармливают червяками (животные белки!), а отнюдь не зерном. Вашему малышу понадобится цинк, чтобы быть умным, а основными продуктами, поставляющими цинк, являются продукты животного происхождения.

Некоторые витамины встречаются только в продуктах животного происхождения. Можно, конечно, купить в аптеке набор поливитаминов с микроэлементами, но не секрет, что синтетические витамины усваиваются несколько хуже, чем естественные.

Даже христианская церковь разрешает беременным женщинам в дни поста скоромную пищу.

По этой причине пересмотрите свои взгляды на вегетарианство – лучше временно отступите от них или, по крайней мере, добавьте в свой рацион молочные продукты, яйца, рыбу (если обычно вы их не употребляете).

И конечно, в рационе будущей мамы, которая не ест мясо, обязательно должны быть бобовые, в том числе фасоль. Бобовые – это «растительное мясо», в бобовых культурах может содержаться до 30 % белка, в то время как в мясе его около 15, в рыбе – до 20 %. Белок бобовых близок к белкам мяса и богат незаменимыми аминокислотами. Зеленая овощная фасоль, которую еще называют спаржевой и едят вместе со стручками, по белку несколько уступает зерновой фасоли, но также богата витаминами и микроэлементами.

Богатым источником минеральных веществ (фосфор, кальций, калий, железо и др.) могут стать крупы, особенно гречка и овсянка. В гречке больше белков, в овсянке больше жиров, и в обеих крупах высокое содержание витаминов группы В.

Овсянку лучше употреблять в пищу в виде хлопьев: они вкуснее и лучше усваиваются.

Манная и рисовая крупы по количеству белков и жиров, минеральных веществ и витаминов заметно уступают гречневой и овсяной и тем не менее очень полезны для людей с проблемами пищеварительного тракта. Однако их «легкость» – их же и недостаток: содержащийся в них в большом количестве крахмал легко перейдет в ваш избыточный вес: поэтому старайтесь все же есть их пореже.

Что же касается пшена, перловой, ячневой, кукурузной крупы, то они уступают гречневой и овсяной по питательности, манной и рисовой – по усваиваемости. Они тяжелы для желудка, поэтому вам эти крупы, пожалуй, сейчас есть не стоит. Однако возьмите себе на заметку, что они могут пригодиться вам в будущем, так как не вызывают избыточной полноты и рекомендованы людям с лишним весом.

А сейчас запаситесь терпением, потому что я буду петь оду молоку (проявите снисхождение к моему восторгу и улыбнитесь).

Мы с вами – млекопитающие. Молоко – наша самая первая пища.

Молочные белки содержат все незаменимые аминокислоты. Без любой из этих аминокислот невозможна жизнь человека.

Молочные белки содержат все незаменимые аминокислоты. Без любой из этих аминокислот невозможна жизнь человека.

Жир молока – лучший из известных пищевых жиров по составу, вкусу и усваиваемости.

Молоко богато солями кальция, магния, фосфора и калия, причем усваиваются из молока они лучше, чем из крупы, хлеба или овощей. Молоко содержит микроэлементы, которые идут на создание крови и необходимы для работы щитовидной железы.

В любое время года в молоке вы найдете обширный комплекс витаминов, ферментов, гормонов, иммунных тел, которые эффективно помогают бороться с болезнями.