• «Щелочной» пища считается не из-за собственного pH, а из-за эффекта, который она оказывает на организм.
• Многие ошибочно считают молоко щелочным продуктом. Непастеризованное молоко можно отнести к нейтральной пище, но обычно щелочной состав молока заставляет желудок вырабатывать больше желудочного сока и тем самым повышает кислотность в организме.
• Кислотность зависит от объемов поглощаемой пищи: чем меньше в организм поступает еды, тем меньше в нем кислоты.
• Раздельное питание (например, диета Хея), как правило, ускоряет вывод пищи из желудка, сокращает выработку желудочного сока и поддерживает щелочную среду.́
Избыток кислотности не оказывает полезного влияния на организм. Несмотря на то что в «кислых» продуктах содержатся ценные питательные вещества (как правило, незаменимые аминокислоты), отсутствующие в «щелочных», следует задуматься о сокращении их приема.
А что у вас в корзине?
Многие из нас регулярно употребляют одни и те же продукты. На следующих страницах вы найдете полезные сведения о том, что вы едите. Возможно, это заставит вас пересмотреть собственные привычки и стиль жизни.
Пробиотики: польза для здоровья и долголетия
Ацидофильные бактерии, комплекс probifidus, бифидобактерии и некоторые виды E. coli стимулируют рост микрофлоры кишечника (в частности, escherichia coli). Однако существуют и вредоносные виды E. coli. При заболеваниях, вызванных этой бактерией, не следует принимать пробиотики до окончания курса лечения.
Пробиотики обычно содержатся в йогурте, но для лечебного эффекта вам придется выпивать около 1 литра в день. Разумнее принимать их в виде порошков или капсул. Выберите препарат в кишечнорастворимых капсулах или форму, содержащую щелочные соединения. Пробиотики лучше всего употреблять перед сном: в это время активность желудочного сока и пищеварительных ферментов обычно снижается. Ацидофильные бактерии и другая полезная микрофлора являются довольно хрупкими соединениями. Если пробиотики не смогут пройти через желудочный сок, они погибнут раньше, чем окажут лечебный эффект.
Алкоголь
Употребление спиртного зачастую связано с веселым времяпровождением. Несмотря на то что у алкоголя существуют потенциально благоприятные для здоровья эффекты, он не является питательным веществом и опасен в больших количествах. Алкоголь может расслаблять мышцы и нервную систему, облегчая течение болезней артерий и сердца. Тем не менее защитный эффект почти наверняка оказывает не сам алкоголь, а содержащиеся в нем соединения – например, ресвератрол, получаемый из виноградной кожуры.
Безопасную дозировку алкоголя определить непросто. Общее правило таково: если вы не чувствуете психологического эффекта, значит, ваш организм вполне справляется с выпитым. Согласно статистике, до 140 мл алкоголя в неделю для женщин и до 210 для мужчин может быть полезной дозой (или по крайней мере не будет нести негативных эффектов). И все же алкоголь является неоднозначным веществом. Почти любая доза алкоголя вредна для печени, кишечника и механизмов детоксикации, но небольшие объемы спиртного (желательно красного вина) в сочетании со здоровым питанием могут положительно влиять на сердце и артерии, а также снижать эффект гормонов стресса.
Разумеется, подобные грубые расчеты не учитывают индивидуальные особенности организма и могут использоваться только в виде общих рекомендаций. Определите свою допустимую дозу и постарайтесь обходиться без алкоголя 4–5 дней в неделю. Если вы превысите свой порог переносимости, учтите, что печени потребуется около двух дней для того, чтобы «протрезветь». Старайтесь делать перерывы между возлияниями и никогда не употребляйте алкоголь в дозах, при которых у вас нарушается координация – это верный признак нейротоксичности.