содержат необходимый объем витаминов, минералов и аминокислот, но даже эти значения не являются идеальными. Как обычно, все дело в сочетаниях и балансе. В отчете Anarem Report, составленном в 1982 г. Министерством здравоохранения США, содержатся данные об исследовании 21 500 человек. Ни один из них не получал 100 % рекомендуемой суточной нормы витаминов и минералов. Кэрол Беллами, исполнительный директор ЮНИСЕФ (1995–2005), высказалась об этой проблеме следующим образом: «Теперь задача состоит не в лечении авитаминоза у отдельных пациентов, а в том, чтобы обратиться ко всему населению мира и защитить его от разрушительных последствий любых, даже самых мягких форм авитаминоза и недостатка минералов». Эти сведения не являются новостью. Еще в 1936 г. сенат США указал на серьезные проблемы в области сельского хозяйства и питания. Приведем цитату из второй сессии 74-го конгресса:

Тревожный факт заключается в том, что продукты питания (фрукты, овощи и зерновые культуры) теперь выращиваются на миллионах гектаров земли, которая больше не содержит достаточного количества необходимых минералов. Сколько бы человек не съедал этих продуктов – он все равно не будет получать достаточного количества питательных веществ. Сегодня никто не сможет съесть необходимый для здоровья объем фруктов и овощей просто потому, что размер человеческого желудка не сможет вместить такое количество продуктов.

В другом документе из отчета комитета сената США (1936) утверждается:

«у девяносто девяти процентов населения Земли можно констатировать дефицит минералов».

Я также крайне обеспокоен питательной ценностью современной пищи. Призывая всех употреблять органические продукты, мы забываем о том, что даже в них сегодня могут отсутствовать необходимые объемы витаминов и минералов – из-за того, что они отсутствуют в самой почве.

Пищевые добавки

Аптеки и магазины здорового питания предлагают широкий ассортимент разнообразных пищевых добавок, однако при приобретении фармацевтических форм витаминов и минералов следует помнить о возможных рисках. В 2007 году начали появляться публикации, сообщающие о возможном вреде этих добавок для здоровья. В июле 2007 г. Европейский суд одобрил запрет на производство витаминов и пищевых добавок. Основанием для этого запрета стали исследования, опубликованные в Кокрановской базе данных систематических обзоров (2008, выпуск 3) и журнале Американской медицинской ассоциации (2007 г.), в заключениях которых указывалось: «Пищевые добавки повышают уровень смертности на 5 процентов» (The Times, Лондон, 29 февраля 2008 года).

Следует, однако, учесть следующие факты:

• Это исследование относилось только к синтетическим формам витаминов, изготовленным фармацевтическими компаниями.

• Исследование не рассматривает антиоксидантные добавки при лечении специфических заболеваний (третичную профилактику).

• Оно не упоминает об антиоксидантных добавках для пациентов с выраженной потребностью в антиоксидантах.

Это дает мне основания полагать, что данное исследование не затрагивает натуральные источники витаминов и минералов или растительные антиоксиданты (флавоноиды, сульфурофаны, сальвестролы, ресвератрол и другие).

Проблемой большинства синтетических добавок остается потеря большинства их свойств в процессе изготовления. Кроме того, эти вещества никогда не имели отношения к овощам и фруктам! На сегодняшний день большая часть добавок изготавливается в виде побочных продуктов других промышленных процессов или искусственно синтезируется в лабораториях и на фармацевтических заводах (