Если вы приготовите вкусную еду, вам не нужно будет организовывать общество чистых тарелок. Давайте попытаемся сбалансировать отношение наших детей к вкусной еде и к еде, которая полезна для них. В идеале они будут получать удовольствие от вкусной пищи, которая одновременно является здоровой.

По моему мнению, есть можно все, но в умеренном количестве. Это означает, что не следует полностью исключать насыщенные жиры, сахар и углеводы из рациона. Скажем честно, мы употребляем эти продукты в чрезмерном количестве, потому что они очень вкусны. Жизнь и в самом деле потеряет свою привлекательность, если мы откажемся от еды, которая доставляет нам удовольствие. Многие стремящиеся похудеть взрослые пытаются напрочь забыть о существовании «греховных» блюд, они верят, что все дело в силе воли. Это работает в течение какого-то времени, но рано или поздно может произойти откат назад (человек, который три месяца не прикасался к сладкому, внезапно съедает целое ведерко мороженого за один присест). Вы лишаете себя всего, чего вам хочется, но стоит появиться малейшей трещинке, как на свободу вырываются все до сих пор сдерживаемые желания. А затем накатывает чувство вины и ненависти к самому себе…

Мы не можем выиграть в этой борьбе, но нельзя допустить, чтобы мы проиграли. Что же нам остается?

Должно быть, вы надеялись отыскать метод, который позволил бы остаться в выигрыше обеим сторонам – и вам, и вашим детям. Фокус заключается в том, чтобы получать вознаграждение за то, что делается правильно, и не отказываться от радостей жизни. Если мы заставляем себя съесть миску осточертевшей приготовленной на пару цветной капусты в тот момент, когда хочется восхитительных макарон с сыром, мы чувствуем себя несчастными. Но нельзя просто сдаться, перейти на сэндвичи и больше не притрагиваться к овощам. Нам нужно заставить себя поверить в то, что мы едим «вредные» продукты, а на самом деле употреблять в пищу нечто такое, что по своей питательной ценности сопоставимо с миской овощей.

Рецепты в данной книге предполагают использование здоровых продуктов, которые в чистом виде не всегда отличаются приятным вкусом. Если честно, я старалась придать здоровой пище вид нездоровой. Когда мы делаем овощи частью своего рациона, но заставляем себя их есть, не прибегая ни к каким уловкам, мы вскоре начинаем тосковать и рано или поздно набрасываемся на неправильную пищу. Почему бы не съесть гамбургер, но дополнить его пюре из цветной капусты? А потом можно приступить и к пирожному. Если помимо цели есть здоровую пищу существует задача одновременно худеть, то можно слегка видоизменить эти рецепты. Вы не хотите исключать свой любимый гамбургер из рациона, тогда опять же можно достичь равновесия, сделав так, чтобы здоровая пища удовлетворяла вашу потребность во вкусе. Не совсем честно, но что плохого в маленькой хитрости, если она приносит плоды? Большую часть своей жизни я сражалась за равновесие между моей страстью к вкусной еде и моим желанием оставаться стройной. Самые успешные диеты для похудания как раз те, которые позволяют есть хотя бы некоторые вкусные блюда и не создают ощущения обделенности. Поэтому на обложках диетических журналов изображены печальные чизкейки. Мы пытаемся отыскать способ есть на первый взгляд «греховную» пищу, но при этом сбрасывать вес.

С методом хитрого повара примерно то же самое. Почему здоровая пища должна восприниматься как наказание? Сделав так, чтобы еда выглядела приятной и привычной, мы можем достичь своих целей и одновременно осчастливить детей. Шпинат не обязательно наводит на мысль, будто его вытащили со дна болота. В одном из рецептов он спрятан в сливочном шоколадном пудинге!