Если вы планируете обрабатывать богатый урожай из собственного сада, рекомендуем вам обратить внимание, в первую очередь на продукцию отечественных производителей. Отечественные соковыжималки уступают современным импортным образцам в оформлении, зачастую более грубые и шумные, но более выносливые. «Рафинированный европеец», вероятнее всего, в конце первого десятка минут нагреется – и выключится. И не включится, пока полностью не остынет. «Китаец» будет трудиться, пока из него не пойдет дым, а «российская продукция» работает часами…

Измельченное сырье попадает в сепаратор, который по сути своей ближайший родственник центрифуги, отжимающей белье. Сепараторы бывают цилиндрические и конические. Разница не только в форме. В цилиндрическом сепараторе выход сока может достигать 95 % от объема сырья, но соковыжималки с цилиндрическим сепаратором редко оборудованы системой очистки. А это значит, что после 2–3 яблок или морковок вам придется останавливать соковыжималку, открывать и чистить вручную. Конусные сепараторы проще оборудовать системой выброса жмыха, но выход сока при этом уменьшается до 60–70 %.

Смотрите, что важнее именно вам, какие объемы вы собираетесь одномоментно обрабатывать.

Обычная мощность универсальных бытовых соковыжималок варьируется от 200 до 800 Вт. Этого вполне достаточно, а если производители говорят о большей мощности, скорее всего, это рекламный ход.

Выбирая соковыжималку, обратите внимание на то, чтобы в ней был регулятор скорости вращения. Для выжимки сока из разных продуктов необходима разная скорость. При недостаточной скорости выход сока будет меньше, при большей скорости в соке будет много мякоти. Узнать оптимальную скорость можно, прочитав инструкцию к соковыжималке.

Обратите внимание на вес соковыжималки. Женщины обычно предпочитают устройство полегче – его и передвинуть легче и на полку убрать. Однако массивная соковыжималка более удобна. Массу она имеет обычно из-за тяжелых металлических деталей электродвигателя. Такой двигатель тяжелее – но лучше переносит неизбежную вибрацию, которая является обязательным признаком соковыжималок-центрифуг. К тому же меньше шансов, что такая соковыжималка вдруг начнет скакать по рабочему столу.

Материалы, используемые производителем, и качество изготовления пластмассовых деталей тоже важны. Точность совпадения швов на пластмассе достаточно объективно показывает общий уровень качества устройства. Другой важнейшей частью соковыжималки является сетка центрифуги. Она должна быть изготовлена из нержавеющей стали. Мягкие металлы не прослужат долго. При проблемах с сеткой в соке будет содержаться большое количество мякоти, она будет постоянно забиваться.

Если у вас немного места на кухне, лучше выбрать соковыжималку с прямой подачей сока в чашку – ее размеры позволяют сэкономить свободное пространство. Если, наоборот, места предостаточно, можно приобрести прибор со встроенным контейнером для сбора сока.

Не торопитесь при выборе! Сегодня в любом крупном городе предложение превышает спрос, а производители борются за ваше внимание.

Сначала о вещах общих и очевидных. Чтобы получить пользу и удовольствие от сока, его надо извлекать из качественного сырья.

Что мы подразумеваем в данном случае, говоря «качественное»?

Во-первых, овощи и фрукты, достигшие спелости. Есть некоторое количество фруктов и овощей, которые используются «слегка незрелыми» – но об этих редких исключениях мы расскажем, говоря о конкретных соках. Все же остальные накапливают максимум полезных веществ к моменту окончательного созревания. И не раньше!