9. Влить сливки, всыпать куркуму и карри и готовить на очень маленьком огне 10 минут, затем посолить и поперчить.
10. Добавить в сковороду чечевицу и слегка прогреть все вместе.
Запеченная картошка с сыром
• 1 кг крупного молодого картофеля
• 200 г сыра типа чеддера или любого другого
• 80 г сливочного масла
• пучок свежего укропа
• 1/2 ч. ложки крупной морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200–220 °C.
1. Картофель вымыть, подсушить и уложить на противень.
2. Запекать в разогретой духовке около часа, до золотистой корочки, затем проткнуть картошку ножом, если нож входит легко – значит, она готова.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Зелень укропа мелко порубить.
5. Сделать на каждой картофелине разрез вдоль до половины, вынуть немного мякоти, посолить и начинить сливочным маслом и натертым сыром.
6. Присыпать укропом и подавать тут же!
Закуска из баклажанов с сыром
• 2 баклажана
• 100 г сливочного сыра
• горсть грецких орехов
• 1–2 ст. ложки оливкового масла
• 1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Баклажаны нарезать вдоль как можно тоньше, присыпать солью и оставить на 10–15 минут, чтобы они отдали свою горечь.
2. Грецкие орехи слегка измельчить в ступке.
3. Обжарить баклажаны на сковороде-гриль с обеих сторон, выложить на каждую полоску понемногу сыра, присыпать орехами, свернуть в рулетики и скрепить зубочисткой.
4. Застелить противень фольгой, сбрызнуть ее оливковым маслом, выложить рулетики и запекать в разогретой духовке не более 3–4 минут.
Помидоры и перец, фаршированные диким рисом
• 3 помидора
• 2 красных сладких перца
• 2 оранжевых сладких перца
• 150 г дикого риса
• 50 г кедровых орехов
• 50 г семян подсолнечника
• пучок кинзы
• 15–20 каперсов
• 1 головка молодого чеснока
• 5–6 перьев зеленого лука
• сок 1/2 лимона
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 ч. ложки морской соли
1. Отварить дикий рис так, как указано на упаковке, посолить.
2. Зеленый лук и кинзу мелко нарезать.
3. Чеснок почистить, отделив зубчики друг от друга.
4. На сухой сковороде обжарить кедровые орехи и семечки, затем пересыпать в другую посуду.
5. В сковороду добавить 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить чеснок до золотистого цвета.
6. Соединить семечки и орехи с чесноком, зеленым луком, кинзой, каперсами и рисом, влить лимонный сок и 1 ст. ложку оливкового масла, поперчить и перемешать.
7. С помидоров срезать верх и осторожно вынуть мякоть, не повредив стенки и дно, верхушки сохранить. Мякоть помидоров перемешать с рисовой начинкой.
8. С перца срезать верхушки и удалить семена.
9. Начинить овощи рисовой смесью, накрыть верхушками, завернуть каждый помидор и перец в двойной слой фольги, поставить на гриль и запекать около получаса до готовности. Раскрыть фольгу и запекать овощи еще 3–4 минуты, чтобы они пропитались запахом дыма.
Тыквенный пудинг
• 1 кг ароматных яблок
• 850 г тыквы
• 250 г муки
• 250 г коричневого сахара
• 140 г охлажденного сливочного масла
• 100 г изюма
• 2 ст. ложки коньяка
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 10 гвоздик
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 1 ч. ложка сухого имбиря
• 1/4 ч. ложки соды
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Натереть в муку 100 г охлажденного сливочного масла, добавить 150 г сахара, соду и разрыхлитель. Растереть все в однородную крошку и поставить в холодильник.
2. Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками примерно 2 × 2 см.
3. Яблоки разрезать пополам, удалить семена и нарезать такими же кубиками.