Котлеты из капусты с картофелем
500 г капусты
1 ломтик белого хлеба
2 средних клубня картофеля белок 1 яйца
2 ст. ложки манной крупы 1 ст. ложка муки
1 ч. ложка измельченной зелени петрушки подсолнечное масло и соль по вкусу
Отварить капусту, дать стечь воде, пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом вместе с замоченным ломтиком белого хлеба и вареным картофелем. Посолить, поперчить, добавить манку, белок, зелень. Сформовать котлеты, обвалять в муке, обжарить в масле.
Вторые блюда из птицы
Картофельно-куриные оладьи
5 средних клубней картофеля
3 куриных филе
белок 2 яиц
3 ст. ложки муки
3 зубка чеснока 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки подсолнечное масло и соль по вкусу
Куриные грудки пропустить через мясорубку вместе с чесноком и зеленью.
Картофель очистить, натереть на мелкой терке. Куриный фарш смешать с картофелем, добавить белки, муку, посолить. Выпекать оладьи на сковороде в большом количестве масла до готовности.
Индейка, тушенная с фруктами
500 г филе индейки
1 ст. ложка сливочного масла
1 стакан воды
1 небольшая луковица 150 г изюма без косточек
2 средних яблока
1 стакан яблочного сока 1 ст. ложка муки
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки соль по вкусу
Мясо индейки нарезать на куски, обвалять в муке и обжарить в масле до образования коричневой корочки. В конце жарения добавить шинкованный лук. Налить воды, посолить. Когда жидкость закипит, добавить нарезанные соломкой яблоки, изюм, сок и тушить на слабом огне под крышкой. В конце добавить зелень. На гарнир подать отварной рис и морковь.
Десерты
Оладьи с изюмом
2,5 стакана муки
2 стакана молока
5 г сухих (или 15 г свежих) дрожжей 1 стакан изюма без косточек 0,5 ч. ложки соли
3 ст. ложки сахарного песка белок 1 яйца
0,5 стакана растительного масла
Муку просеять. Молоко немного подогреть и развести в нем дрожжи. В кастрюлю насыпать 1,5 стакана муки, добавить немного теплого молока и тщательно размешать, чтобы не было комочков. После этого развести тесто остальным молоком, перемешать, поставить в теплое место и дать подойти. Затем добавить остальную муку, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар, белок, перемешать, дать тесту вторично подняться. К тесту примешать промытый изюм и дать ему 10 мин постоять, накрыв салфеткой. После этого обжарить оладьи в масле.
Банановые оладьи с шоколадной крошкой
2 спелых банана
3/>4 стакана молока
белок 2 яиц
1>1/>4 стакана муки
8 г разрыхлителя
1/>4 стакана молотого миндаля
1 ст. ложка сахарного песка
1,5 ст. ложки тертого шоколада
растительное масло, соль по вкусу
Размять бананы вилкой в пюре. Добавить полпорции молока и слегка взбитые белки. Перемешать. Просеять в миску муку, разрыхлитель, сахар и соль, добавить молотый миндаль. В центре сделать углубление и влить оставшееся молоко. Перемешать. Добавить шоколад. Нагреть масло в сковороде и выкладывать смесь столовой ложкой. Когда тесто начнет пузыриться, перевернуть оладьи и обжарить с другой стороны.
Сладкая запеканка из тыквы
1 кг тыквы
150 г сливочного масла белки 4 яиц
2 ст. ложки сахарного песка 200 г лапши
корица, соль по вкусу
Лапшу отварить, дать стечь воде. Тыкву мелко нарезать, посолить и поджарить в масле, не прикрывая крышкой, затем смешать с лапшой. Белки взбить с сахаром, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу, снова перемешать, выложить в смазанный маслом глиняный горшок и запечь в духовке.
Индийский вермишелевый пудинг
1 ст. ложка миндаля, нарезанного тонкими пластинками
3 ст. ложки топленого масла 100 г мелкой вермишели
850 мл концентрированного молока
8 ст. ложек сахарного песка