При организации обеда по типу шведского стола это блюдо можно найти в секции салатов и холодных закусок. В некоторых ресторанах это блюдо красиво сервируют в маленьких узких стаканчиках.

Вьетнамские спринг-роллы подают и едят со светло-коричневым густым соусом из арахисовой пасты. Соус для обмакивания на основе рыбного соуса к жареным блинчикам нем всегда является отличной альтернативой в глазах вьетнамцев.

В последние годы появились даже десертные спринг-роллы с кусочками тропических фруктов и ягод. В качестве соуса для них используются освежающая заправка из мёда и лимонного сока.

Свежие овощи и зелень являются важной частью рациона питания вьетнамцев в повседневной жизни.

Вьетнамская кухня оказалось в фокусе внимания современных диетологов и нутриологов именно благодаря разнообразию овощей и обилию зелени, для большинства видов которой правильные названия может определить только ботаник.

В состав многих вьетнамских салатов кроме овощей и листовой зелени добавляют цветы, бутоны, фрукты различной степени спелости, отварное мясо, креветки, арахис, яйцо.

Вьетнамский овощной салат (nộm trộn /mixed salad) – это обычно стандартная овощная нарезка: огурцы, помидоры, листья салата, реже другая зелень плюс салатная заправка, которая может и отсутствовать.

Вьетнамский салат из цветков банана нравится почти всем, кто его пробовал. Для приготовления этого салата используют нераскрытые бутоны цветов банана, потертые длинными полосками морковь и огурцы, вареное куриное мясо, репчатый лук, кинзу и другую зелень. Этот салат обычно не острый, но иногда в него добавляют и жгучий перец. Присутствие перца вы обнаружите с первого взгляда.

Основным компонентом салата из зеленого манго является недоспелые кислые плоды манго, другие овощи могут идти в авторской композиции. Многие вьетнамцы считают этот салат приятной и пикантной закуской.

Самый приятный вариант салата из корней лотоса (ngó sen), когда есть только порезанные соломкой белоснежные корни лотоса. По виду немного напоминает лобу, по вкусу не похоже, кажется ни на какой другой овощ или корнеплод. Корни лотоса имеют мягкий, приятный, освежающий, чуть сладкий слегка крахмалистый вкус.