Но став женой и мамой, у меня что-то щёлкнуло в голове. Во мне проснулась субличность отчаянной кулинарши, которой нужно что-то проращивать, замешивать, ферментировать, выпекать, и всё это непременно самостоятельно.

Я решила написать эту книгу, чтобы собрать в одном месте все кухонные полезности: простые рецепты, неочевидные секреты, упрощающие жизнь приёмы. Всё то, что я применила не раз и осталась довольна.

Эта книга для вас, если вы:

– не хотите напрягаться ещё и на кухне,

– хотите вкусную еду без заморочек,

– не любите долго стоять на кухне,

– очень даже за то, чтобы сделать из обычных продуктов суперфуд,

– устали от сотни советов специалистов по питанию, которые противоречат друг другу, а у некоторых даже вызывают тревогу (недавно мне попалось видео о том, что утром нельзя кашу, затем – аналогичное видео, что на завтрак не полезно яйца, а потом было видео про вред завтракать йогуртом и бананами),

– готовы вместо дорогих бадов попробовать доступные и понятные витамины в тарелке,

– хотите получить не только готовые рецепты, но и принципы составления блюда, которые можно использовать в дальнейшем самостоятельно,

– если вы мама, которую заколебали экспертные посты про вред макарон и любимых с детства котлеток с пюрешкой (я посвятила целую главу в защиту Их Величества Макарон),

– если вам нужны не инстаграмные завтраки с ягодами и цветком в йогурте, а нормальные сытные, после которых можно ехать в вахту, не боясь, что проголодаешься через пять минут,

– если у вас не стоят медицинские запреты из серии «без сахара», «без муки», «без глютена», и вы хотите готовить из понятных и привычных продуктов.

Вы тоже хотите, чтобы домашние были сыты, довольны, здоровы как быки и иногда просили добавки? Значит, вы понимаете меня. Вероятно, вы тоже хитрая мама. Будем дружить, подруга.

Итак, что будет в этой книге:

– разберёмся, какие бывают заморочки на кухне и чего хочет женщина во всей этой канители,

– перечислю свои железобетонные «нет» в питании: то, что я фанатично отслеживаю и пытаюсь донести до детей,

– покажу наглядно, как я выбираю более полезный вариант еды в магазине при одних и тех же исходных данных,

– как сделать макароны реально полезными и перестать их бояться,

– какие я делаю заготовки, экономя время и нервы,

– топ-10 моих любимых рецептов – мои проверенные палочки-выручалочки,

– расскажу про вещи для кухни, которые я бы купила ещё раз, но они мне служат годами,

– на пальцах объясню, как вырастить живые витамины дома на «раз-два».

Надеюсь, после чтения этой книги вы сбавите напряжение в теме готовки. А может быть, тоже наберётесь уверенности в себе и своих кулинарных талантах (а они точно есть). Теперь вы будете идти на кухню и в продуктовые магазины не как на каторгу, а как в творческую мастерскую с мыслью «У-у-ух, я сейчас такое сделаю!». Даже если «такое» – всего лишь варёная гречка.

Ради бога, не думайте, что я фанатичка домашней кухни и буду с нимбом над головой вещать о том, как благостно делать домашние дела. Я не блаженная, а обычная нормальная женщина. Иногда меня так всё заколёбывает, что во имя спасения семьи (или себя?) я могу уйти из дома на день, предложив домашним купить в магазине пельмени и самостоятельно решать вопрос с едой.

Но было неоднократно и наоборот, когда погружение в кухонные дела вытягивало меня из переживаний.

Я уже рассказывала в книге «Вкус к жизни. Как зажечь огонёк в глазах» про то, как приготовление самого простого кекса в напряжённый период жизни помогло мне выйти из состояния тревоги и паники. Я замешивала тесто, пекла его и словно погружалась в медитацию: