Итак, температура может быть: обжигающая – горячая – теплая – нейтральная – прохладная – холодная – ледяная.

Просто обрати внимание на то, какая температура у еды и главное – подходит ли тебе эта температура. Нравится, нормально – или тебе некомфортна данная температура и хотелось бы ее изменить?

2. Консистенция еды. Как и температура, консистенция является важным параметром удовлетворенности от приема пищи. Она может быть следующей: жидкая, мягкая, твердая, вязкая.

3. Вкус еды. Существует 5 основных вкусов: сладкий, горький, соленый, острый, вяжущий и их сочетания. А вот народы Востока еще выделяют вкус, который называется «умами». Это мясной или бульонный вкус с богатым базовым послевкусием. Таким его делает природный глутамат и некоторые аминокислоты, которые обеспечивают более интенсивный вкус с грибным или мясным привкусом. Обычно этот вкус характерен для высокобелковой еды. Какой вкус или сочетание вкусов является более приоритетным и приятным для тебя на данном отрезке времени?

Экспериментируя с упражнением «изюмной медитации» и взяв ее базовый принцип, скоро ты сможешь отлично ощущать, какая еда тебе подходит по вкусовым качествам, сочетаниям и консистенции. Именно она будет иметь гораздо больше шансов на качественное переваривание и усвоение. Кроме того, зная свои предпочтения, ты сможешь позже выбирать здоровые варианты еды, делая их вкусными именно для твоих рецепторов: с помощью соусов, специй и различных способов приготовления.

С течением жизни твои вкусы будут меняться. Мои клиентки, как и я сама, наблюдают, что наш выбор в еде зависит от времени года, погоды за окном, фазы менструального цикла, периодов беременности, кормления грудью, восстановления после родов, климакса, болезни, восстановления после болезни и т.д. Во все эти периоды нам бывают нужны разные вещества и субстанции, которые могут питать тело наиболее качественным образом. Но в целом ты наверняка заметишь определенную повторяемость и предсказуемость своих вкусов.

Кроме вкусовых ощущений, очень важно наблюдать, какое влияние оказывает еда на твой желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) через 30–40 минут после приема пищи. Возникают ли тяжесть в животе, изжога, метеоризм, вздутие, ощущение, что еда «колом встала», или все прекрасно и твоих ферментов хватило на переваривание? Какое послевкусие осталось во рту и приятно ли оно тебе? Наблюдай и делай выводы, если видишь, что после определенной еды или после приема пищи в определенное время суток тебе всегда становится дискомфортно. Например, если я ем свежий салат на ужин, то периодически ощущаю вздутие, и мне с этим не очень комфортно. Но салат на обед никогда не вызывает таких проблем. Зато мягкие овощи на пару или в виде рагу на ужин обычно воспринимаются моим кишечником вполне благосклонно и по-доброму, а значит, лично для меня салат лучше перенести на обед, а рагу – на ужин.

Дальше наблюдай за своими ощущениями через несколько часов после еды: на сколько хватило этой энергии? Был ли приток энергии после еды ровным и устойчивым или ты наблюдала быстрый прилив сил, а потом – резкое падение и ощущение «выключения»?

Еда влияет и на твой эмоциональный фон: после одних продуктов ты можешь чувствовать себя возбужденно, нервозно и тревожно (на меня так влияет кофе, например), а после других – уютно, расслабленно и спокойно (для меня это куриный бульон). Как влияют какие-то продукты на твою кожу, есть ли рыхлый налет на языке – это все ты постепенно начнешь замечать позже, после нескольких недель использования навыков осознанного питания.