Но у меня для вас есть хорошие новости – геном человека был расшифрован. Ученые сделали это в надежде найти секрет ожирения и диабета. Есть и плохие новости – ими не было обнаружено ничего, что бы могло помочь тем из нас, кто мучается с лишним весом.

Существует 32 гена, связанных с ожирением в общей популяции. К сожалению, они отвечают только за 9 % из всех случаев ожирения. Даже если у вас будут все 32 гена ожирения, из-за них вы наберете максимум 10 килограммов лишнего веса. Наши гены изменяются только на 2 % за 20 тысяч лет. Так как частота случаев развития ожирения выросла с 9 % до 30 % с 1960 года и, по современным оценкам, при сохранении текущей тенденции достигнет 50 % к 2050 году, то, определенно, винить в этом следует не плохую наследственность, а что-то другое.

По правде говоря, появление проблемы зависит от многих факторов. За последние 10 тысяч лет наши продовольственные ресурсы кардинально изменились, и уровень потребления сахара вырос с 20 чайных ложек в год до 21 в день. Токсины (которые, как нам теперь достоверно известно, способствуют развитию ожирения) окружили нас со всех сторон. Из-за высокого содержания жиров и сахара, а также недостаточного уровня клетчатки в нашем рационе питания сама микрофлора наших кишечников стала токсичной, что привело к резкому увеличению частоты случаев «микроожирения» – набора лишних килограммов, связанного с кишечными бактериями, вызывающими воспаление. Недостаток сна и способствующие ожирению вирусы также приложили к этому руку. Помимо этого, мы еще и постоянно находимся под давлением окружающих: мы имитируем поведение людей, с которыми общаемся и работаем. Исследования демонстрируют, что наличие друзей с избыточным весом является более надежным предвестником накопления лишних килограммов и ожирения, чем избыточный вес у наших родителей. Социальные связи, возможно, играют куда более важную роль, чем генетические. У эпидемии ожирения сотни причин, и плохая наследственность лишь замыкает этот список.

Да, мы действительно запрограммированы на любовь к сладкой и жирной пище. Мы запрограммированы запасать телесный жир в области живота в качестве ответной реакции на попадание в организм сахара, чтобы пережить зиму, когда с едой будут перебои. Гены действительно играют определенную роль, однако они вносят лишь незначительный вклад в крупномасштабную пандемию ожирения и диабета, которую мы наблюдаем во всем мире. Китай представляет собой весьма красочный пример губительного влияния западного рациона питания на мировой рынок. Во время путешествия по Китаю 30 лет назад я встретил одну-единственную женщину с избыточным весом, и при этом она ехала на велосипеде. Диабет II типа был практически неизвестной для них болезнью. Теперь в Китае диабетиков больше, чем в любой другой стране, и каждый пятый китаец болеет диабетом II типа. Индейцы Пима сто лет назад не болели ожирением, диабетом или любыми другими хроническими заболеваниями современного мира. Теперь они представляют собой вторую по частоте случаев ожирения группу народов на планете (уступая по этому показателю лишь самоанцам). К 30 годам у 80 % из них развивается диабет II типа.

Пожалуй, самая важная информация, касающаяся генов и лишнего веса, заключается в следующем: вы можете посадить свои гены на диету и перепрограммировать их на похудение и здоровье организма. Да, вы не ослышались. Мы не можем поменять гены, доставшиеся нам по наследству, однако мы можем буквально их перепрограммировать так, чтобы они помогли нам стать стройными и здоровыми.