Желуди очищают от кожуры и дробят на несколько частей. Для удаления горечи заливают холодной водой и вымачивают 3 дня, раз в день меняя воду. Далее откидывают желуди на дуршлаг, заливают свежей водой и варят 20–30 минут. Затем сушат в печах и мелют в муку. Пекут хлеб, блинчики, добавив 15 % зерновой муки.

Желуди очищают от кожуры, сушат и измельчают в порошок. Порошок нужно хорошо прокалить на сковороде без масла, но не доводить до подгорания. Желудевый кофе заваривают сам по себе или готовят смеси с мукой крупного помола из зерен пшеницы (10 %), овса (10 %), ржи (10 %), перемолотых в порошок корней цикория, одуванчика и т. д. Некоторые любители смешивают желудевый порошок с натуральным молотым кофе.

Всыпать в самогон или водку кусочки коры дуба и выдержать их там от 2 недель; до 2 лет. Через 2 недели танины коры свяжут некоторые тяжелые фракции, оставшиеся после перегонки браги, – так называемые сивушные масла. Слабо настоянную водку можно употреблять, но лучше подержать в ней кору 1–2 года и затем пить благородный напиток. Так же можно поступить с ягодным вином. На 1 л самогона нужно 2 ст. л. сухой коры.

Множество кустарников и полукустарников относятся к этому виду в дикой природе Америки и Западной Европы. В нашей стране неморозостойкое растение обитает в южных регионах, но культурные сорта разводятся в частных садах.

Многолетник с ползучими корнями, корневищем и двухлетними надземными стеблями с колючками (есть культурные сорта без шипов). Листья тройчатые, с шипами, колющие руки. Цветки белые, бело-розовые, собранные в кисти. Цветет с мая до конца лета, ягоды сначала зеленые, затем бордовые, черные, сочные, блестящие – сборные сочные костянки.

Известное лекарственное растение со времен Диоскорида, описавшего его применение с лечебной целью.

В настоящее время изучен состав листьев, плодов, подтверждено их активное бактерицидное, потогонное и мочегонное действие. Однако широкого применения как лекарственное растение ежевика не нашла.

Листья ежевики состоят на 14 % из танинов (дубильных веществ), флавонов, витамина С и органических кислот, что обеспечивает их вяжущее и кровеостанавливающее действие при катарах, кровоизлияниях в желудочно-кишечном тракте. Листья заваривают (1:10) кипятком, настаивают и выпивают в течение дня при водянке, поносах, в том числе дизентерийных, простуде, нервной возбудимости, климаксе. Настой особым образом приготовленных листьев пьют как легкое успокаивающее средство.

Напаром листьев ежевики (1:5) лечат гнойные раны, пролежни, конъюнктивиты, вагиниты, гнойные ангины.

Корни выкапывают осенью, сушат и заваривают (1:5) в качестве кровеостанавливающего и противобродильного средства. Принимают по полстакана 3–4 раза в день при колитах, диарее, маточных и кишечных кровотечениях.

Ягоды ежевики содержат 34 % сахаров и 1,5 % кислот, витамины К, С, А, группы В, пектин, дубильные вещества. Из них готовят джемы, компоты, варенья и т. д., сушат для лекарственных нужд.

Недозрелые ягоды едят свежими или готовят отвар из них для закрепляющего действия при диареях, перезрелые черные ягоды – хорошее мягкое слабительное, применяемое даже в детской практике.