Но ведь этот странный совет присутствует в большинстве рекомендаций по похудению. Почему? Кто его придумал? Не знаю. И все, кого я спрашивал, включая коллег, об этом тоже ничего не знают. Просто бездумно, с фанатичным упорством повторяют данную «рекомендацию».
Скажу страшное: я твердо уверен, что есть можно когда угодно. Главное – знать, что есть, поэтому предлагаю поговорить о некоторых правилах «безопасного» ужина.
Хотя, как мне помнится, еще в 50-х годах XX века в Америке прославился врач, который изобрел простой способ борьбы с ожирением – не есть после четырех часов вечера. Он писал в одном из своих трактатов:
«Как медведь в берлоге, человек каждую ночь расходует свои жировые запасы и худеет. Кроме того, поздний обильный ужин провоцирует развитие стойкого нарушения сна. А от хронической бессонницы полнеют еще быстрее, чем от избыточного питания».
В чем-то он был прав. Образуется некий порочный круг. Поздний ужин нарушает работу шишковидной железы (эпифиза), которая вырабатывает гормон мелатонин и регулирует ритмы сна и бодрствования, а недостаточная выработка мелатонина нарушает сон.
Почему мы худеем ночью
Но какое отношение сон имеет к похудению? Оказалось – самое прямое. Мы худеем по ночам!
Вы обращали внимание на то, что обычно, проснувшись утром, вы совершенно не хотите есть и аппетит возникает лишь спустя два-три часа? Но ведь вы не ели более десяти часов (если, конечно, не «хомячите» по ночам), следовательно, голодали. Накорми вас с утра и заставь десять часов ничего не есть – вы наверняка зверски проголодаетесь. Почему же тогда утром вы не испытываете голода?
Оказалось, все дело в соматотропном гормоне (СТГ). Его еще называют гормоном роста, а выделяется он у нас в ответ на такие факторы, как сон, физические упражнения и ограничение приема пищи.
Этот гормон производится гипофизом, который располагается в основании мозга, а размером и формой напоминает небольшую вишенку. В то время как некоторые гормоны побуждают тело к накоплению жира, СТГ действует как его мобилизатор, помогая нам не только поддерживать форму, но и быть более энергичными. Днем мы черпаем энергию из углеводов, а ночью она расходуется из наших жировых депо.
В дневное время, когда человек ест, поджелудочная железа вырабатывает инсулин, который помогает сжигать углеводы и сберегает жиры про запас, а ночью гипофиз вырабатывает гормон роста, обеспечивающий сгорание этих жиров.
Важнейшими веществами, обладающими способностью высвобождать гормон роста, являются такие аминокислоты, как орнитин, аргинин, триптофан, глицин и тирозин. Вся эта биохимия работает только в присутствии витаминов В>6, С, В>3 (ниацинамида) и минералов: цинка, кальция, магния и калия.
Пик секреции гормона роста наступает примерно через 1,5 часа после того, как человек заснул.
Эти вещества, усиливая действие друг друга, запускают синтез СТГ по ночам, и их эффективность возрастает при совместном использовании.
Прием перечисленных аминокислот в виде пищевой добавки может простимулировать производство данного гормона в организме.
По мере взросления естественный уровень гормона роста постепенно уменьшается, и в возрасте 50 лет его самостоятельная выработка практически прекращается. Однако добавление в рацион стимулирующих аминокислот и витаминов позволяет восстановить его производство до того уровня, который был в юности.
Орнитин и аргинин – это лишь две из нескольких аминокислот, которые стимулируют выделение гормона роста, а следовательно, сгорание жиров ночью и утром. При этом весь метаболизм по ночам (дыхание, сердцебиение, активность кишечника, движения во сне) осуществляется за счет расходования жиров. Правда, здорово?