Для начинки:

• 200 г вареной говядины

• 150 г томата-пасты или томатного соуса

• 1 пучок петрушки

• 1 кабачок

• 300 г сыра

• 2 сладких перца

• 2 горьких перца

• соль

• черный молотый перец

• орегано

• сельдерей

Замесить тесто и оставить в тепле на 30 мин. Вымесить еще раз и раскатать его в пласт.

Выложить корж на смазанный маслом противень и сформировать бортик. Смазать томатной пастой.

Вареную говядину нарезать маленькими кусочками и слегка обжарить на растительном масле, дать остыть и выложите на тесто. Кабачки нашинковать кружочками и поджарить. Остудить и выложить на корж.

Сладкий перец измельчить кольцами, выложить поверх кабачков и посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром. Поверх пиццы выложить целые стручки горького перца.

Запекать на среднем огне в духовке в течение 30–35 мин.

Перед подачей украсить листиками орегано и сельдерея.

• 2 кабачка

• 2 помидора

100 г сыра

150 г ветчины

чеснок

2 яйца

растительное масло

• 150 г муки

125 мл молока

• перец

соль

Нарезать кабачки кружками, посолить, обжарить.

Уложить на сковороду ингредиенты слоями: кабачки, томаты, измельченный чеснок, ветчина, тертый сыр.

Приготовить тесто из молока, яиц, муки и соли.

Залить им пиццу и запекать в течение 15 мин.

• 1 стакан теплой воды

• 3 стакана муки

• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей

• 1 ч. ложка соли

• 1 ст. ложка сахара

Для начинки:

• 6–8 тонких ломтиков кабачка

• томатный соус

• 10 кружочков салями

• 100 г моцареллы

• оливковое масло

• морская соль

• свежемолотый черный перец

• базилик или петрушка

Из муки, воды, дрожжей, соли и сахара приготовить тесто. Выложить его в форму для запекания. Смазать тесто для пиццы томатным соусом.

Положить ломтики кабачков, затем салями. Уложить кусочки моцареллы, сбрызнуть маслом.

Выпекать при температуре 210–220 °C примерно 10 мин до образования румяной корочки.

Готовую пиццу украсить зеленью.

• 2 л кабачкового сока

• 1 л томатного сока

• 10 г укропа

20 г эстрагона

80 г соли

Для приготовления сока использовать молодые кабачки длиной 15 см и диаметром 5 см, имеющие нежную мякоть.

Томаты и кабачки вымыть, обдать крутым кипятком и отжать сок. Укроп и эстрагон измельчить, посолить и залить зелень соком.

Смесь нагреть до кипения, варить 5 мин, разлить в стерильные банки и укупорить.

• 1,4 кг кабачков

• 260 г моркови

30 г белых кореньев (петрушка, пастернак, сельдерей)

50 г репчатого лука

5 г зелени

• 100 мл растительного масла

• 400 мл томатного соуса

Кабачки вымыть, очистить от кожицы и нарезать на кружочки толщиной 1,5–2 см. Морковь и белый корень вымыть, очистить и измельчить; репчатый лук почистить и нарезать кольцами.

Подготовленные овощи обжарить на растительном масле. Зелень вымыть, измельчить и смешать с обжаренными овощами. В подогретые банки налить немного томатного соуса и положить послойно обжаренные кружочки кабачков и другие овощи. Сверху залить горячим томатным соусом. Банки накрыть крышками и прогреть в кипящей воде.

После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

• 600–700 г кабачков

• 40 г пряностей

Для заливки:

1 л воды

1 ст. ложка соли

• 100 мл 9 %-ного уксуса

Отобрать молодые плотные с неразвитыми семенами кабачки диаметром не более 4–5 см, тщательно промыть (кожицу у молодых кабачков можно не снимать), нарезать кружочками толщиной 1 см, положить в стерильные банки с пряностями.

В воду добавить соль и уксус, довести ее до кипения, затем рассол охладить и залить кабачки. Банки прикрыть стерильными крышками, поставить в кастрюлю с водой и простерилизовать в течение 30 мин, считая от начала кипения воды в кастрюле. После стерилизации банки закатать, перевернуть вверх дном и охладить.