• 1 кабачок

• 200 г творога

• 1 зубчик чеснока

• сметана

• 1 яйцо

• соль

Кабачок промыть, нарезать кружочками толщиной 4–5 см, удалить мякоть с семенами. Творог, чеснок пропустить через мясорубку вместе с мякотью кабачка. Полученной массой начинить кабачок, посолить, выложить на противень, залить смесью сметаны и яйца.

Поставить в разогретую духовку и запекать в течение 15 мин, при температуре 250 °C.

• 400 г кабачков

• 100 мл соуса

• 3 яйца

• 20 г сыра

мука

сухари молотые

• масло топленое

• растительное масло

жир для фритюра

Очистить кабачки и нарезать кружками. Посыпать солью и дать полежать 1/2 ч. Затем облить холодной водой и обсушить. Запанировать в муке и поджарить на масле.

Два кружка поджаренных кабачков промазать густым молочным соусом (желтки перемешать с тертым сыром).

Затем сложенные по два кружки обвалять в муке, смочить в яйце, взбитом с растительным маслом, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре.

• 1 кг кабачков

• 200 г репчатого лука

200 г моркови

300 г помидоров

300 г сладкого перца

растительное масло

• 100 г сыра

соль

Кабачки вымыть, разрезать вдоль на половинки. Вынуть часть мякоти. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Помидоры и сладкий перец вымыть, нарезать кусочками.

Мякоть кабачка мелко нарезать и спассеровать на растительном масле вместе с остальными овощами в течение 2–3 мин, затем посолить по вкусу.

Приготовленной овощной смесью нафаршировать кабачки и посыпать тертым сыром. Выложить на смазанную растительным жиром сковороду и запечь в духовке до готовности.

• 4 цуккини

400 мл овощного бульона

• 150 г риса

• соль

2 луковицы

оливковое масло

• 850 г очищенных консервированных помидоров

перец

соус табаско

125 г сыра моцарелла

• базилик

• 100 г вареного окорока (в ломтиках)

• орешки

Вскипятить бульон с рисом и небольшим количеством соли. Накрыть крышкой и варить рис на слабом огне 30–35 мин.

Цуккини разрезать вдоль пополам. Вынуть ложкой мякоть, оставив края толщиной 1 см. Очистить лук, нарезать его мелкими кубиками и потушить в оливковом масле. Положить помидоры с соком и слегка размять их. Добавить мякоть цуккини, приправить солью, перцем и небольшим количеством соуса табаско. Варить смесь 15 мин.

Нарезать мелкими кубиками сыр моцарелла. Вымыть базилик, обсушить его, отделить листочки от стеблей и мелко порубить. Измельчить кубиками окорок.

Предварительно нагреть духовку до 200 °C. Смешать рис, сыр моцарелла, орешки, окорок, базилик, посолить и поперчить.

Разложить по половинкам цуккини.

Влить томатный соус в большую форму для запекания, положить в нее цуккини и запекать в духовке 30 мин.

• 1 кабачок

• 200 г кукурузы

• 1 айва

• петрушка

• сельдерей

• лук репчатый

• 2 зубчика чеснока

Разрезать кабачок вдоль на две части. Удалить семена. Мякоть нарезать кубиками.

Из айвы удалить сердцевину, мякоть измельчить и слегка отварить в небольшом количестве воды.

Вареную кукурузу смешать с кабачком, айвой, припущенным измельченным репчатым луком, рубленой зеленью и чесноком.

Посолить, поперчить по вкусу и выложить в подготовленные половинки кабачка.

Посыпать тертым сыром и поставить запекаться в духовку, разогретую до 200 °C, на 30 мин.

• 3 кабачка

• 300 г грибов

1/3 стакана риса

• 1 луковица

• сливочное масло

• сметана

Кабачки очистить от кожуры, разрезать на 2–3 части, удалить середину, подсолить, дать стечь соку.