Добавить сахарную пудру, лимонный сок и несколько капель пищевой краски, если она используется. Взбивать еще в течение 3 минут до полного растворения сахара.

Уложить смесь в кондитерский мешочек с плоским отверстием и отсадить на подготовленные противни изделия в форме улиток и змеек.

Украсить фигурки разноцветными крошками либо использовать леденцы, чтобы сделать змейкам глаза и зубы.

Выпекать в течение 30–35 минут до бледно-желтой хрустящей корочки. Вынуть из духовки и охладить на противнях.

Хранить меренги можно в герметичной посуде, уложенными в небольшое количество слоев либо в один слой, в прохладном сухом месте сроком до 3 недель.

2 яичных белка

1/2 стакана сахарной пудры

2 ст. ложки мелкого сахара

2 ст. ложки лимонного сока пищевые краски, разноцветные крошки, конфеты-леденцы

Белки взбить в пену, добавить в них сахар до тех пор, пока они не загустеют. С помощью кондитерского мешка выпустить шарики в широкую кастрюлю с кипятком на 2–3 минуты, периодически их переворачивая и не давая воде закипеть.

Затем выложить шумовкой на сито, дать стечь воде.

Приготовление шоколадной смеси. Отдельно растереть желтки с сахаром и картофельным крахмалом, влить в них разведенное в молоке какао и поставить, помешивая, на слабый огонь, чтобы смесь загустела.

Выложить белки на блюдо, залить шоколадной смесью и посыпать толченым миндалем, жаренным с сахаром.

2 яичных белка

15 г сахарной пудры

Для шоколадной смеси:

1 яичный желток

40 г сахара

5 г картофельного крахмала

150 мл молока

30 г какао

35 г миндаля

Выложить квадратную форму для кексов размером 20 см алюминиевой фольгой. Кисточкой смазать растопленным сливочным или растительным маслом.

В кастрюлю среднего размера с толстым дном насыпать сахар, налить молоко и сироп из глюкозы.

Нагревать, помешивая, на слабом огне до полного растворения сахара.

Широкой кисточкой сметать кристаллики сахара со стенок кастрюли.

Довести до кипения и слегка уменьшить огонь.

Уваривать, не перемешивая, примерно в течение 20 минут. Сразу же снять с огня.

Дать смеси остыть в кастрюле до чуть теплого состояния.

Добавить арахисовое масло и ванильную эссенцию. Деревянной ложкой взбить крем в однородную массу.

Вылить в подготовленную форму. После застывания нарезать квадратиками.

2 стакана сахара

3/4 стакана молока

2 ст. ложки сиропа из глюкозы

3 ст. ложки арахисового масла

1 ч. ложка ванильной эссенции

Уложить в глубокие формочки для пирожков бумажные корзиночки. В большую миску положить воздушные рисовые шарики.

Добавить смесь какао и сахарной пудры. Хорошо перемешать. Добавить изюм и кокос, перемешать.

Поместить кувертюр в небольшую кастрюлю с толстым дном. Немного нагреть и растопить.

Перемешать со смесью для «ежиков».

Смесь разложить ложкой в подготовленные формочки. Сверху насыпать шоколадные шарики. Охладить до застывания и затвердения.

Шоколадные «ежики» можно хранить в холодильнике в герметичной посуде до 5 дней.

3 стакана воздушных рисовых шариков

1/4 стакана какао в порошке

1 1/2 стакана сахарной пудры

1/2 стакана изюма без косточек

3/4 стакана кокосовой стружки

200 г белого кувертюра на основе растительного масла

1/3 стакана шоколадных шариков

Смешать в кастрюльке сахар, соль, воду и мед.

Варить, пока смесь, когда ее капают в холодную воду, не начнет образовывать мягкие шарики.

Снять с огня, добавить ванилин и грецкие орехи.

Размешивать, пока масса не станет густой.

Выложить на вощеную бумагу, разделить на отдельные куски двумя вилками