Перемешать листья цикория, шпината и кресссалата, дольки мандаринов и жареные кедровые орешки в большой салатной миске с заправкой.

Для приготовления заправки перемешать все ингредиенты.

Для салата:

4 мандарина

150 г кресс-салата

1/2 стакана молодого шпината

100 г листьев цикория

75 г кедровых орешков

Для заправки:

сок 1 мандарина

сок 1/2 апельсина

сок 1 лимона

3 ст. ложки оливкового масла

приправы

Насыпать муку в миску, сделать в середине углубление, добавить яйца и молоко и все это взбить до получения однородной массы. Дать ей отстояться, в это время подготовить фрукты.

Очистить апельсин и разделить его на дольки.

Клубнику и виноград разрезать пополам.

Подогреть джем в небольшой кастрюле до размягчения.

Для оладьев нагреть сковороду маленького диаметра на среднем огне. Растопить в сковороде маленький кусочек масла, только чтобы смазать ее поверхность.

Налить на сковороду столько теста, чтобы оно покрыло дно толстым слоем.

Жарить, пока тесто не перестанет быть текучим и нижняя сторона не подрумянится. Затем перевернуть блин и печь еще в течение 30–45 секунд.

Перед подачей на стол помазать блин джемом (по 1 ч. ложке на блин). Из дольки апельсина сделать «рот», из половинки клубники – «нос», а «глаза» – из разрезанных пополам виноградин.

1 стакан непросеянной пшеничной муки

2 взбитых яйца

350 мл молока

1 апельсин

4 клубники

8 виноградин

4 ст. ложки джема с пониженным содержанием сахара

3–4 ст. ложки сливочного масла

Напиток приготовить в стакане, куда положить 2 побега мяты и сахарный песок. Мяту тщательно растереть ложкой.

Затем стакан заполнить наполовину мелко измельченным льдом и влить остальные компоненты.

Содержимое стакана тщательно перемешать ложкой и украсить оставшимся побегом свежей мяты и ягодами клубники.

30 мл вишневого сиропа

40 мл сливок 20 %-ной жирности

3 побега свежей мяты

2 ч. ложки сахарного песка

1–2 ягоды клубники

• Мусс сырный с крабовым мясом

• Яичница с креветками

• Глинтвейн чайный

Замочить желатин в холодной кипяченой воде.

С лимона снять цедру в виде стружки, затем разрезать его и отжать сок.

Крабовое мясо измельчить, смешать с зеленью, лимонным соком и мариновать в течение 30 минут.

Сыр размять, смешать с крабовым мясом и все взбить, постепенно добавляя сливки, до получения пышной массы.

Желатин растопить на слабом огне, не доводя до кипения, и влить в сырную массу. Добавить соус и взбивать еще 1–2 минуты.

Разлить мусс по формочкам и охлаждать до застывания.

При подаче выложить на плоское блюдо, украсить цедрой и зеленью.

200 г крабового мяса

200 г брынзы (или адыгейского сыра)

150 мл сливок

1 лимон

20 г желатина

120 мл воды

2–3 капли острого соуса

2 ст. ложки рубленой зелени

В широкой сковороде нагреть масло и положить в нее грибы.

Побрызгать бренди, посолить, поперчить и готовить на относительно сильном огне, пока жидкость не начнет испаряться. Всыпать креветки и тушить помешивая в течение 2 минут.

Убавить огонь до медленного, влить яйца, добавить петрушку и готовить, слегка помешивая, пока яйца почти затвердеют, но останутся сверху жидкими.

Подавать сразу же на подогретых тарелках.

1–2 ст. ложки оливкового масла

250 г нарезанных грибов

1–2 ст. ложки бренди

400 г очищенных сырых креветок

4 слегка взбитых яйца

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки черный молотый перец соль

Чайный настой влить в эмалированную посуду, где предварительно смешаны соки и положен сахар. Закрыть сосуд крышкой и поставить на слабый огонь на 30 минут, но не доводить до кипения, затем добавить коньяк или ром. При этом чай всегда вливается в фруктовую смесь.