Крестьяне ели борщ с хлебом, каши, кулеши, картошку, галушки, пирожки, молочные продукты, рыбу, курятину.

Поляки восполняли нехватку земли ее арендой. В 1879 году газета «Киевлянин» писала, что за последние десять лет поляки на Волыни взяли в аренду семь тысяч десятин земли. Восемьдесят процентов волынских поляков арендовали землю. К 1910 году их аренда выросла до сорока тысяч десятин и более.

По данным переписи 1897 года в Волынской губернии проживало 166327 поляков, почти семь процентов населения губернии. Шляхтичи-католики составляли среди них более трети. В Житомирском повете проживали 24678 поляков, из них в Житомире 7464 поляка, двенадцать процентов от всех горожан. Поляки были третьей этнической группой после 2658432 украинцев и 548176 евреев. Большая часть польской шляхты переселилась на Украину в XVIII веке.

Основным занятием волынских поляков были административная служба. В поместьях они занимались земледелием, пчеловодством, животноводством, лесными промыслами, рыболовством, винокурением, переработкой сельхозпродуктов, полиграфией, изготовлением одежды, строительными работами, перевозками, торговлей зерном, банковской и юридической деятельностью, служили на почте и телеграфе.

Образ жизни и система хозяйства бывшей польской шляхты, затем однодворцев и затем государственных крестьян, с начала XIX века почти не отличались от украинской. Поляки и украинцы роднились, перенимали у друг друга традиции и обычаи.

В Радомышленском повете в двадцати двух селах делали отличные бондарные изделия. В каждом селе насчитывалось от двадцати до двухсот бондарей. Делали обручи, колеса, бочки, лагуны, посуду.

Стельмахи изготавливали возы, сани, городские экипажи, полозы, колеса, оглобли, дуги в одиннадцати селах Радомышленского повета. Сто колесников делали колеса для телег, тяжелых возов, экипажей, с металлическим ободом.

Многие делали мебель, столы, стулья, двери, оконные рамы. Многие изготавливали плуги, грабли, лопаты, прясла, из лозы плели корзины.

В Радомышленском повете, единственном на Киевщине, выделывали шкуры, дляя одежды и обуви. Делали отличные гончарные изделия, даже ковры, прекрасно обрабатывали гранит. Многие занимались старинными винокурением, пчеловодством, мельничным делом.

Большую прибыль приносили сахарные производства. Посевы свеклы, буряка, резко возросли. Кроме сахара буряки давали гичку, жмых и патоку, высококалорийные корма для скота, что дало толчок к увеличению поголовья коров и волов. На Волыни на сто человек было 18 лошадей, 30 коров, 18 овец и 127 свиней, значительно больше, чем на Киевщине.

С 1884 по 1914 год на Житомирщине количество конезаводов выросло с 12 до 56, а коней насчитывалось 236 тысяч.

Поляки стали активно участвовать во всех земских органах самоуправления.

Польско-украинские села, основанные в начале XVII века, менялись вместе с безжалостным временем, и жизнь в них в тяжелейшем XX веке была совсем не простой и легкой. Каждый навсегда запомнил свою родную хату, в которой так весело и радостно вся ее большая семья много лет праздновала всеми любимый Новый Год.

Праздничный стол всегда был чрезвычайно щедрым и символизировал будущее богатство хозяев. Отец ставил в центре стола большое блюдо с отлично зажаренным на вертеле молочным поросенком. Дичь на черкасском столе запрещалась, считалось, что заяц или куропатка «могут забрать из дома счастье, которое с ним улетит или убежит». Мать устанавливала вокруг поросенка обязательные на любимый праздник блюда с солеными огурцами и грибами, квашеный арбуз, многочисленные тарелки и миски с различными салатами, закусками и разносолами, рыбой, которых по мере надобности сменяли блюда с пирогами и самодельным тортом и обязательно заботливо сохраненные с лета фрукты, так хорошо и вкусно евшиеся под наливки и настойки всех видов. Жители прихода всей семьей шли в костел на праздничную службу, возвращались домой и садились за праздничный стол, на котором традиционно горели красивые свечи. По домам ходили друзья-ряженые, все радовались и желали друг другу счастья, которому, казалось, никогда не будет конца…