Мы есть то, что мы постоянно делаем. Таким образом, совершенство – это не действие, а привычка.

Уилл Дюррант

Ни для кого не секрет, что ваши пищевые привычки могут помочь вам улучшить свое здоровье и самочувствие. Кроме того, пища, которую мы едим, может помочь нам жить дольше и улучшить наше настроение. Большинство людей знает, как здоровый образ жизни с достаточной физической активностью и сбалансированным питанием может помочь предотвратить болезни и улучшить качество жизни. Тем не менее, как только появляется чувство голода или просыпается аппетит, то люди, как правило, хватают и засовывают в рот первое,

– что попадётся под руку

– на что упаде взгляд

– что предложат.

Такая реакция – это просто привычка. И, как вы увидите позже, мозг человека выполняет эту привычку по вполне уважительной причине.

Хорошая новость заключается в том, что вы можете изменить свои привычки, в том числе и пищевые – в любое время.

Если вы хотите изменить свои пищевые привычки, сначала вам нужно понять, что такое пищевые привычки. Понимая наши привычки в еде, мы можем научиться читать сигналы нашего тела и использовать базовые привычки, чтобы изменить наше тело и разум.

Привычка или привычный способ поведения – это, то что человек делает часто, регулярно и многократно. Наш мозг выполняет привычки на автопилоте. Он успешно автоматизирует процессы, чтобы использовать больше свободного пространства и времени для размышлений о других вещах. У вас появляется больше свободного пространства и времени для поддержания непринужденной беседы или планирования важной встречи, например, свидания. После того, как вы выполняете то или иное действие сотни или тысячи раз, оно становится привычкой. Это запечатлевается в вашем подсознании.

Пищевые привычки определяются как «сознательное, коллективное и повторяющееся поведение, которое заставляет людей выбирать, потреблять и использовать определенные продукты питания или диеты в ответ на социальное и культурное влияние».

Более широко под термином пищевые привычки мы понимаем все, что относится к таким вопросам как:

1. Почему люди едят?

2. Какую пищу (какие продукты) люди едят?

3. Как люди едят?

4. С кем люди едят?

5. Где люди едят?

6. Способы, с помощью которых люди получают, хранят, используют и выбрасывают пищу или пищевой мусор.

Как и любая привычка все пищевые привычки формируются с помощью одного и того же механизма. Повторяем еще раз – формирование любой привычки состоит из четырех этапов:

1. Сигнал

2. Желание

3. Реакция

4. Награда/Получение удовлетворения или наслаждения, или удовольствия.

Впервые мы увидели эту модель в книге Джеймса Клира «Атомные привычки» (3). Его сильно вдохновили книги Чарльза Дахига (4) и Нира Эяль (5).

Вот простой пример повседневного действия – привычки потребления пищи (привычки есть):

1. У вас появляется чувство голода (сигнал).

2. Вы хотите есть (желание).

3. Вы едите кусок пиццы (реакция).

4. Вы наслаждаетесь вкусом пищи и ваш мозг вырабатывает дофамин (награда).

Как только вы начинаете повторять одно и тоже действие, это формирует привычку, позволяющую вашему мозгу работать на автопилоте, думая о других вещах. Чем больше вы повторяете привычку, тем сильнее становится связь в вашем мозгу. (6)

А теперь повторим, то, о чем мы писали выше, но уже в отношении пищевых привычек. То есть, в следующих главах мы опишем приметный алгоритм:

– отказа от уже существующих

– формирование новых пищевых привычек, которые лягут в основу здорового образа жизни, а значит и длительного, здорового и счастливого долголетия.