• Сметана противопоказана при дисбактериозе.

Наоборот, даже полезна, так как в ней содержатся молочные кислоты, улучшающие рост полезной микрофлоры кишечника.

• Сметана – отличный источник кальция.

Сметана содержит лишь 9 % кальция. Даже в молоке его содержится больше.

Правда

• Сметана полезна для профилактики заболеваний печени.

В 100 г сметаны содержится практически четверть от суточной нормы холина. Он обладает гепатопротекторным свойством, ускоряет структурное восстановление поврежденных тканей печени при токсических воздействиях лекарств, вирусов, алкоголя, а также препятствует образованию желчных камней.

• Сметана укрепляет нервную систему.

Сметана богата витамином В_>12, который улучшает работу нервной системы.

• Сметана полезна для кожи.

Сметана богата витамином А, который защищает кожу от преждевременного старения, а также ускоряет регенерацию клеток кожи и устраняет ее сухость.

• Сметана помогает засыпать.

В сметане содержится триптофан, из которого в организме синтезируется гормон мелатонин, обладающий успокаивающим действием.

Из русской сметаны можно сделать вкусный десерт с итальянским сыром маскарпоне, который можно приготовить самостоятельно.

Подготовьте дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг. Возьмите большой кусок марли и сложите ее пять раз – для получения более плотной структуры. Застелите дуршлаг марлей и выложите в него сметану. Марлю плотно завяжите – сметана должна хорошо уплотниться. Сверху положите тяжелый груз. Это может быть гиря или другой предмет весом 2–4 кг. На трое суток поставьте сметану в холодильник. За это время сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный и вкусный сыр маскарпоне.

Можно приступать к приготовлению десерта. Персики разрезать на четвертинки и положить на дно креманки. Сверху посыпать крошкой раздавленного печенья. Положить 2 ст. л. получившегося сыра маскарпоне. Украсить десерт листиками мяты и шоколадной крошкой.

Йогурты очень популярны в нашей стране. Этим кисломолочным продуктом завтракают, перекусывают на работе, используют как ингредиент для приготовления различных блюд. Но мало кто знает, что большинство продуктов, на этикетке которых написано «йогурт», ими на самом деле не являются! Это йогуртовые продукты, и они не имеют той пользы, которая содержится в качественном натуральном йогурте. То, что мы покупаем в магазинах, зачастую является смесью из сухого молока, небольшого количества лимонной кислоты, ароматизаторов, консервантов и прочих химических веществ.

Так как же отличить настоящий живой йогурт от его имитаций? Натуральный йогурт должен иметь в составе только молоко и бактериальную закваску, которая называется «болгарская палочка». Содержание молочнокислых бактерий в нем должно быть не менее 10^>6 на 1 мл продукта.

Натуральный йогурт на вкус кислый. Если йогурт не имеет кислинки, значит, производитель добавил в него сахар и ароматизаторы. Такой продукт уже не имеет права называться натуральным йогуртом.

Мифы

• Магазинный йогурт с фруктами полезнее, чем без фруктов.

Перед добавлением в йогурт фрукты высушивают или вываривают, а потом «насыщают» химическими ароматизаторами и красителями. И все витамины, и клетчатка из них исчезают. Поэтому покупайте йогурты без различных добавок. Свежие фрукты и ягоды вы можете добавить туда сами!