Скумбрия является источником Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Эти кислоты известны своим свойством снижать уровень холестерина и укреплять стенки сосудов, а значит, скумбрия полезна и для профилактики, и во время лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Ешьте скумбрию и защищайтесь от инфаркта и инсульта!

Мифы

• Правда ли, что скумбрия, выловленная весной, будет полезней, чем пойманная осенью?

В весенний период жирность скумбрии меньше 4 %. Поздней осенью и зимой ее жирность достигает 30 %, такая рыба содержит большее количество ненасыщенных жирных кислот.

• От частого употребления фаршированной скумбрии можно поправиться.

В среднем калорийность фаршированной скумбрии менее 200 ккал на 100 г продукта.

Правда

• Скумбрия полезна при климаксе.

Фаршированная скумбрия богата магнием и фосфором, которые являются профилактикой остеопороза, часто проявляющегося во время климакса.

• Скумбрия полезна при сахарном диабете.

Полиненасыщенные жирные кислоты семейства Омега-3 способствуют снижению уровня холестерина и триглицеридов в крови, а у больных сахарным диабетом значительно нарушен жировой обмен. Поэтому, нормализуя жировой обмен, жир скумбрии благотворно влияет на течение сахарного диабета. Кроме того, скумбрия богата хромом – 110 % РСП, который нормализует уровень сахара в крови.

• Скумбрия помогает уменьшить боль при артрите.

Омега-3, содержащиеся в фаршированной скумбрии, обладают противовоспалительным действием.

• Скумбрия полезна для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Скумбрия содержит треть суточной нормы йода, который необходим для производства гормонов щитовидной железы.

• Скумбрия улучшает память.

Скумбрия богата витаминами группы В и кислотами Омега-3, которые необходимы для нормальной работы мозга и в целом нервной системы.

Приготовьте полезное и вкусное блюдо – фаршированную скумбрию.

Морковь и яйца отварить. Скумбрию разделать на филе – получатся два одинаковых пласта, которые нужно немного посолить. Вареную морковь натереть на крупной терке, яйца нарезать кружочками.

На одну половину филе высыпать ровным слоем сухой желатин и выложить слоями морковь и вареное яйцо, каждый слой пересыпая желатином. Накрыть вторым пластом филе, завернуть в термостойкую пищевую пленку, перевязать. Пленку проколоть иголкой в нескольких местах. Опустить получившийся рулет в кипящую подсоленную воду и варить 20–40 минут в зависимости от величины рыбы.

Достать рулет и положить его под пресс до полного остывания. Нарезать рулет ломтиками и подать с отваренной брокколи.

Такое блюдо защитит от атеросклероза, улучшит состояние суставов и укрепит работу нервной системы!

Золотая рыбка, как мы помним из сказки, могла исполнять желания. Так вот, оказывается, существуют и другие волшебные рыбы. Например, рыба минтай! Может быть, она выглядит не так красиво, как золотая рыбка, но зато легко выполняет три желания!

Например, продлить жизнь – это минтаю вполне по силам! В минтае содержатся полиненасыщенные жирные кислоты и витамин РР. Они снижают уровень холестерина в крови, а значит, минтай защищает от атеросклероза и его последствий – инфаркта и инсульта! Главное, почаще его ешьте.

Второе желание, которое минтай поможет осуществить, – похудеть. Ведь его калорийность очень невелика.

И, наконец, третье желание – сэкономить бюджет. Об этом многие мечтают. Минтай стоит недорого, поэтому и это желание он может выполнить.