Украсить салат дольками вареных яиц.

5 вареных яиц, 150 г картофеля в «мундире», 150 г соленых огурцов, 2 луковицы, 250 г майонеза, соль по вкусу.

Картофель охладить, почистить и нарезать маленькими кубиками. В миску налить 3 %-ного уксуса, разведенного водой 1: 5 (⅓

стакана), добавить мелко нарезанный лук, всыпать картофель и все обдать небольшим количеством горячей воды (⅓ стакана).

Дать жидкости стечь, а всю массу смешать с мелко нарезанными огурцами и майонезом и разложить на яйца, разрезанные на 4-8 частей.

Посолить салат по вкусу.

250 г творога, 250 г красного мясистого стручкового перца, 3-4 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, петрушка, соль по вкусу.

Перец испечь, почистить от кожицы, вырезать плодоножку и тщательно удалить семена, затем растереть его в деревянной ступке, добавив немного соли и несколько капель растительного масла.

Творог тоже растереть с солью деревянной ложкой, затем постепенно, по капле, прибавить остальное количество растительного масла. Смешать творог и пюре из сладкого перца, заправить по вкусу лимонным соком и распределить на порции.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

100 г сыра, 300 г редиса, 100 г сельдерея, 200 г яблок, 50 мл растительного масла, сок 1 лимона, салат, горчица, соль по вкусу.

Нарезать небольшими кубиками очищенные и вымытые коренья сельдерея и кислые яблоки. Натереть на крупной терке сыр и перемешать с нарезанным тонкими кружками редисом.

Залить все соусом, приготовленным из горчицы, соли, сока лимона, подсолнечного масла, и выложить в салатницу, украсив листьями салата.

100 г сыра, 300 г огурцов, 200 г редиса, 1 лимон, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Мелко покрошить свежие огурцы. Редис почистить, порезать и полить лимонным соком. Положить на блюдо редис, вокруг него – огурцы, посыпанные тертым сыром. Украсить рубленной зеленью петрушки и укропом.

1 банка зеленого горошка, 1 вареное яйцо, 2 стебля лука-порея, 1 корень сельдерея, 1 яблоко, 4 ст. ложки майонеза, лимонная кислота (лимонный сок), сахар, соль по вкусу.

Лук и сельдерей тщательно почистить, промыть, отварить, нарезать кубиками. Добавить горошек. Яблоко вымыть, почистить, натереть на крупной терке, положить его в овощи, слегка перемешать. Добавить соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу. Заправить майонезом. Украсить салат дольками вареного яйца.

300 г корсиканского сыра типа «броччо», 2 помидора, ½ огурца, 2 вареных яйца, 12 маслин, листья салата-латука, соус винегрет, листики базилика, маслины.

Листья латука вымыть и обсушить. Перемешать их с ломтиками огурца без семян, приправить соусом. Выложить салат на тарелки, вокруг салата разложить дольки помидоров и вареных яиц. Посыпать кубиками сыра и рубленым базиликом, выложить маслины.

2 листовых утолщения фенхеля, 4 ломтика сыра горгонзола, 4 помидора без кожицы, листики базилика, веточки укропа, соус «винегрет» томатный.

Фенхель разрезать пополам и удалить жесткую сердцевину, половинки мелко настругать. Два помидора почистить от семян, нарезать кубиками и перемешать с фенхелем. Добавить рубленый базилик и заправить соусом «винегрет».

Выложить салат на тарелки вместе с сыром и дольками оставшихся помидоров. Украсить зеленью.

3 помидора, 2 вареных яйца, петрушка, перец, соль по вкусу.