Сациви из курицы
289 ккал
1 ч + охлаждение
>Курица – 1 шт.
>Лавровый лист – 4 шт.
>Красный перец молотый – 2 г
>Сливочное масло – 100 г
>Соль, перец
>Для орехового соуса
>Репчатый лук – 150 г
>Сливочное масло – 30 г
>Мука – 15 г
>Куриный бульон – 600 мл
>Грецкие орехи очищенные – 250 г
>Кориандр молотый – 2 г
>Хмели-сунели – 5 г
>Грузинский шафран – 0,5 г
>Белый винный уксус – 50 мл
>Кинза – 10 г
>Чеснок – 4 зубчика
>Соль, перец
Курицу промыть, срезать лишний жир. положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она полностью покрывала птицу, варить 30 минут под крышкой на слабом огне с добавлением соли, лаврового листа и красного перца.
Курицу переложить на сковороду, поперчить, смазать сливочным маслом и запечь при 180 °C в течение 25 минут, периодически переворачивая и поливая выделившимся жиром.
Приготовить соус. Лук нашинковать и спассеровать на сливочном масле. Затем, помешивая, постепенно всыпать муку и готовить еще 2 минуты. Струйкой влить процеженный горячий куриный бульон, дать закипеть. Грецкие орехи измельчить и перемешать с кориандром, хмели-сунели, шафраном, солью и перцем, добавить в кипящий бульон. Влить уксус и прогреть на слабом огне, не позволяя бульону закипеть. Снять с плиты.
Мякоть остывшей курицы нарезать ломтиками, выложить в соус и прогреть 5 минут. У кинзы обрывать листочки и нарубить, добавить в сациви. Добавить рубленый чеснок и перемешать. перед подачей охладить.
Цыпленок с ореховым соусом и салатом
179 ккал
40 мин
>Цыпленок – 800 г
>Растительное масло – 200 мл
>Зеленый салат – 400 г
>Для соуса
>Репчатый лук – 300 г
>Сливочное масло – 70 г
>Грецкие орехи очищенные – 150 г
>Хмели-сунели – 5 г
>Куриный бульон – 200 мл
Цыпленка нарезать средними ломтиками и обжарить на сковороде на растительном масле, довести до готовности в духовке.
Приготовить соус. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле, добавить измельченные грецкие орехи, хмели-сунели, влить куриный бульон, варить в течение 10 минут. Затем перелить в блендер и измельчить до однородности.
На тарелки выложить цыпленка, рядом уложить зеленый салат, сверху полить ореховым соусом.
Шаурма с цыпленком и овощами
213 ккал
25 мин
>Филе куриных бедер – 500 г
>Кориандр молотый – 1 г
>Растительное масло – 50 мл
>Консервированный зеленый горошек – 30 г
>Тонкий лаваш – 4 шт.
>Майонез – 80 г
>Соль, перец
>Для салата
>Капуста краснокочанная – 150 г
>Морковь – 50 г
>Помидоры – 100 г
>Огурцы – 80 г
>Репчатый лук – 40 г
>Зелень (укроп, кинза, фиолетовый базилик) – 10 г
>Чеснок – 2 зубчика
Куриное филе отбить, посолить, поперчить, добавить кориандр и обжарить на растительном масле до готовности, затем нарезать соломкой. положить в миску, добавить горошек, перемешать.
Приготовить салат. Капусту и морковь нарезать тонкой соломкой. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Лук нашинковать и перемешать с рубленой зеленью и чесноком.
Все подготовленные ингредиенты поделить на 4 части. половину поверхности одного лаваша смазать майонезом, уложить поочередно куриное филе с горошком и салат. Свернуть лаваш в ролл так, чтобы края были закрыты. Обжарить с двух сторон на сковороде гриль или в вафельнице. повторить с оставшимися ингредиентами.
Паштет из индейки
229 ккал
50 мин
>Репчатый лук – 60 г
>Белый хлеб – 300 г
>Сливки 35 % – 300 г
>Филе индейки – 800 г
>Кабачок – 150 г
>Анчоусы – 40 г
>Каперсы – 40 г
>Яичные желтки – 3 шт.
>Сливочное масло – 30 г
>Соль, перец
Лук очистить и произвольно нарубить. Хлеб замочить в сливках, предварительно срезав корки.
Индейку нарезать маленькими кусочками, приправить солью и перцем, добавить рубленый лук и замоченный хлеб. Пропустить через мясорубку с мелкой сеткой.