Зеленые клейкие молодые листья березы белой имеют особые железы, выделяющие смолистые вещества. Дерево синтезирует сахара, которые каплями выделяются через устьица листьев (медвяная роса) и привлекают насекомых. Цветет береза чуть раньше или одновременно с распусканием листьев. Мужские сережки желтого цвета, женские – зеленого. Пыльца легко разносится ветром, равно как и образующиеся мелкие семена с крылышками. Так дерево распространяется по незанятым территориям. Береза живет 120–150 лет, плодоносить начинает к 20 годам. Мощная корневая система дерева активно всасывает воду и гонит ее к листьям, а вместе с ней и питательные вещества. Весной этот процесс идет особенно активно и при «ранении» дерево испускает березовый сок, который раньше заготавливали тоннами. Для получения сока следует пробуравить дырочку на глубину 3–4 см и подвесить желобок с посудой. Сок набирается быстро. Со взрослой березы без вреда для нее за сезон можно собрать до 2 ведер сока, после чего дырочку следует забить деревянным чопиком и замазать варом. Сок пьют свежим, он насыщен биологически активными веществами, помогающими при цинге, болезнях почек и мочевого пузыря, нарушениях обмена веществ. Впервые о промышленной добыче и использовании в питании сока березы было написано П. Рычковым в 1768 году. Затем трудами ученых лесотехнических станций были исследованы способы подсечки дерева, заготовки и хранения собранного сока.

Свежие листочки березы, пока они еще клейкие, добавляют в салаты и готовят из них напар, который пьют при авитаминозе (в 100 г листьев содержится до 250 мг витамина С). Нераспустившиеся березовые почки – медицинский препарат, назначаемый при болезнях мочевыделительной системы. Их собирают и сушат впрок, они продаются в аптеках. Можно приготовить спиртовую настойку почек, выдержав их 2 нед. в пропорции 1:10 в 70-процентном спирте. Это противоспазматический препарат. Веники, заготовленные в начале лета, на Троицу, могут храниться в сарае всю зиму и использоваться как массажное и противовоспалительное средство в бане, помогающее снять приступ ревматизма, убрать почечные отеки, выгнать хворь и простуду. Заливают веники горячей водой, запаривают 1 ч и напаром моют голову, что придает волосам золотистый цвет и укрепляет их. Ванночки для ног из густого напара помогут при грибковых заболеваниях стоп, трещинах на пятках и межпальцевом дерматите. Подержав ноги в напаре 20 минут, следует пемзой счистить мертвый слой эпидермиса, обмыть и просушить кожу, а затем смазать ее прополисной мазью или облепиховым маслом. Для детей и взрослых с экземой, особенно мокнущей, очень полезны ванны с напаром березового веника, корой дуба, чагой и чередой.

Из древесины березы получают самые лучшие дрова, деготь, уксус, древесный спирт, уголь – ценные продукты для промышленности. Наиболее ценен в медицине и ветеринарии березовый деготь – продукт перегонки коры дерева. Этот ранее незаменимый в хозяйстве продукт теперь можно встретить разве что в аптеках в составе мазей: целительное действие дегтя на кожу при экземе и ранах известно давно. Растущий на березе гриб чага – черный бесформенный нарост на стволе – совершенно уникальное лечебное средство, которому можно посвятить отдельную главу.