Способ приготовления. Замесите тесто из муки, яиц, соли, воды и масла, оставьте его на 30 минут. Растопите масло, обжарьте в нем нарезанный небольшими кубиками шпик, нарубленную зелень петрушки и нарезанный репчатый лук. Замочите булку. Шпинат вымочите, залейте водой, отварите и откиньте на сито. После этого булку, копченое мясо и шпинат пропустите через мясорубку. Перемешайте до однородного состояния. Смешайте все с сырым рубленым мясом, спассерованным репчатым луком, шпиком, зеленью, сваренными вкрутую и измельченными яйцами, приправьте солью, перцем и тщательно перемешайте.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, разделите его на две равные половины. На одной половине равномерно распределите начинку, прикройте ее второй половиной теста. Нарежьте полученный пласт на небольшие вареники, защипните края. Опускайте их на 10 минут в кипящее растительное масло, затем откидывайте на дуршлаг и давайте стечь. Для оттенения вкуса швабских вареников рекомендуем подавать их к столу с мясным бульоном.

Требуется: 300 г готового бисквита, 400 г сливок, 20 г сахарной пудры, 5 желтков, 10 г желатина, 50 г сахарного сиропа, по 200 г клубники и абрикосов, 25 г сахара, 30 г десертного белого или красного вина.

Способ приготовления. Взбейте сливки с сахарной пудрой. Разотрите яичные желтки. Соедините взбитые с сахаром сливки с растертыми желтками. Добавьте в смесь распущенный в сахарном сиропе желатин, разлейте в формочки, сверху выложите взбитые сливки и ягоды.

Обложите приготовленные формочки готовым бисквитом, сбрызнутым вином. Выдерживайте блюдо в холодильнике в течение 8 часов.

Требуется: белый батон, 100 г сливочного масла, банка консервированных сардин, луковица, пучок зеленого лука, 2 ст. л. майонеза, 200 г красной рыбы, 2 помидора, 3 яйца, по пучку петрушки и сельдерея, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления. Нарежьте белый хлеб ломтиками толщиной примерно 8 мм. Приготовьте салат, размяв консервированные сардины, смешав их с мелко нарезанными репчатым и зеленым луком. Измельчите два яйца и добавьте в салат. Заправьте майонезом, посолите, поперчите и покройте часть хлебных ломтиков приготовленной смесью. Сверху положите кусочки красной рыбы, кружочки крутого яйца, ломтики помидоров, листья петрушки и сельдерея. Бутерброды можете украсить, сделав «колокольчик» из сливочного масла, внутрь которого положите кусочек яичного желтка. Другую часть хлебных ломтиков смажьте тонким слоем сливочного масла, на него положите кусочки красной рыбы. В середину бутербродов можно уложить 1 ч. л. салата горкой и листик петрушки.

Требуется: 400 г говядины, 100 г белой фасоли, 20 г сушеных грибов, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, морковь, пучок сельдерея, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, по 1/2 ч. л. майорана и тмина, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления. Фасоль замочите на ночь в холодной воде, а на другой день сварите до мягкости. Сушеные грибы вымочите в холодной воде, затем слейте жидкость, посолите, посыпьте тмином, подлейте немного воды и потушите на слабом огне.

Мелко нарезанный лук слегка поджарьте на растительном масле. Мясо нарежьте небольшими кусочками, присыпьте их мукой и добавьте к жареному луку. Слегка обжарьте куски, затем посолите, поперчите, подлейте немного бульона или воды и потушите на слабом огне. К почти готовому мясу добавьте нарезанные овощи и тушите до готовности.