Чищеные вареные овощи (картофель и морковь) нарезаем кубиками. Маринованные огурцы чистим от кожуры и также режем на кубики.

Смешиваем горчицу с растительным маслом, сахаром и уксусом. Взбиваем вилкой.

Картофель, морковь, огурцы перемешиваем вместе и заливаем полученным соусом. Оставляем на 30 минут.

Перед подачей перемешиваем.

Состав: картофель – 450 г; морковь – 450 г; огурцы маринованные – 340 г; горчица – 2,5 ст. ложки; растительное масло – 3 ст. ложки; сахар – 1 ч. ложка; уксус – 3 ст. ложки.

Коренья и морковь нарезаем кубиками, отвариваем в подсоленной воде, перекладываем в дуршлаг и охлаждаем.

Картофель варим и тоже нарезаем кубиками.

Варим зеленый горошек и, дав ему остынуть, смешиваем с остальными овощами. К этому прибавляем нарезанные маринованные огурцы и яблоко. Заправляем салат майонезом.

Состав: картофель – 450 г; морковь – 2 шт. средней величины; огурцы маринованные – / шт.; яблоко – 1 шт. большой величины; сельдерей и петрушка – по 1 корню средней величины; зеленый горошек – 0,5 стакана; майонез – 0,5 банки.

Картофель отвариваем, чистим от кожуры и нарезаем кружочками. Кладем его в салатник, посыпаем солью, толченым красным перцем, добавляем нарезанный кольцами репчатый лук и вливаем гранатовый сок. Все хорошо перемешиваем, украшаем зеленью петрушки и укропа.

Состав: картофель – 500 г; лук репчатый – 1 головка; гранатовый сок – 3 ст. ложки; зелень петрушки и укропа; красный перец и соль по вкусу.

Картофель отвариваем; пока не остыл, снимаем кожуру, нарезаем кружочками. Кладем в салатник, добавляем по вкусу немного уксуса и сахара. Репчатый лук, нарезанный кольцами, солим и смешиваем с картофелем. Готовый салат ставим в холодное место.

При подаче на стол перемешиваем с майонезом или сметаной и украшаем зеленью петрушки.

Состав: картофель – 500 г; лук репчатый – 60 г; майонез или сметана – 2/3 стакана; уксус, сахар, соль по вкусу.

Картофель и сосиски нарезаем кубиками. Заливаем мелко нарезанным луком, толченным с сахаром и перемешанным с майонезом.

Состав: картофель вареный – 500 г; сосиски – 200 г; лук зеленый – 150 г; майонез – 100 г; сахар – 1 ч. ложка; соль по вкусу.

Картофель отвариваем, чистим от кожуры, охлаждаем, нарезаем тонкими ломтиками. Укладываем в салатник, солим, добавляем нарезанный репчатый лук и заправляем растительным маслом, уксусом или лимонным соком, посыпаем рубленой зеленью, перчим и добавляем горчицу по вкусу. Перемешиваем, посыпаем сверху зеленым луком. Украшаем зеленью петрушки.

Можно заправить салат готовым майонезом и украсить кусочками красных помидоров и нарезанных свежих огурцов.

Состав: картофель – 800 г; репчатый лук – 100 г (или 60 г зеленого лука); растительное масло – 4 ст. ложки; уксус или лимонный сок; перец, соль, зелень (салат, укроп, петрушка), горчица по вкусу.

Отвариваем картофель в мундире. Очищенные дольки чеснока толчем в ступке, разбавляем бульоном или холодной кипяченой водой. Поджариваем на растительном масле мелко нарезанный лук. Картофель нарезаем, добавляем в него лук, чеснок, соль. Осторожно перемешиваем, выкладываем на блюдо и посыпаем укропом.

Состав: картофель – 600 г; лук репчатый – 1 шт.; чеснок – 2 зубчика; растительное масло – 1 ст. ложка; вода или бульон – 1/4 стакана; зелень укропа, соль по вкусу.

Молодой очищенный картофель отвариваем, нарезаем мелкими кубиками. Свежие огурцы, помидоры, зеленый лук и яйца также нарезаем. Можно добавить зеленый горошек. Все смешиваем и заправляем сметаной, добавляем (по желанию) соус «Южный».