Несмотря на то что недостаток селена провоцирует развитие рака и заболеваний артерий, рацион большинства жителей США и Великобритании не содержит рекомендованной суточной дозы этого элемента.

Также 57 % населения Великобритании не употребляет достаточного количества магния. Это приводит к гипертонии, хронической усталости, развитию резистентности к инсулину и сердечной недостаточности (USDA, 2009).

Можно с уверенностью утверждать, что большинство заболеваний, связанных с возрастом, вызваны неправильным питанием, чаще всего – нехваткой минералов. Если обратить внимание на эту научно установленную зависимость и соответствующим образом изменить свой рацион, можно предотвратить развитие многих заболеваний. Вот их неполный список:

• Артрит – вызывается недостатком селена, цинка, меди и серы;

• Заболевания артерий (инфаркты, инсульты) – связаны с недостатком селена, магния и витамина C;

• Рак – развивается при недостатке селена, магния и ряда антиоксидантов;

• Синдром хронической усталости (СХУ) – вызывается недостатком магния, незаменимых жирных кислот, коэнзима Q10 и витаминов группы B (Werbach, 2000);

• Гипертония – развивается из-за недостатка витаминов B3 и C, а также магния и селена;

• Остеопороз – вызывается недостатком кальция, магния, марганца, бора и кремния.

Восточный подход к здоровому питанию

Согласно восточной философии, любая пища обладает определенной «энергией»: «мужской», «женской» или их сочетанием. Еда может содержать различные стихии нашего мира: пространство, воздух, огонь, землю, металл и воду. Также пища разделяется на сладкую, горькую, кислую, соленую и острую, а также на горячую, теплую и холодную.

С точки зрения этого подхода правильное питание – это не только поглощение калорий, их расход и поддержание баланса микроэлементов. Главным понятием становится «жизненная сила» (энергия, которая называется праной в индийской традиции и ци в Китае), подчеркивается духовный и психологический аспект питания. Один из самых надежных способов определить энергетику пищи – довериться собственной интуиции в выборе продуктов и приготовлении еды.

Пища «инь» и «ян»

Восточная философия считает причиной всех болезней избыток или недостаток инь или ян в теле. Проще говоря, инь — это жидкость или смазка для нашего организма, а ян — огонь или жар. Инь — это топливо, а ян — искра, которая его зажигает.

При появлении различных симптомов следует увеличивать или сокращать потребление продуктов с соответствующей энергетикой. Как правило, интуиция является надежным средством определения баланса инь и ян. Нередко здоровый организм может самостоятельно усваивать и уравновешивать это соотношение.

Обычно пища инь сладкая и холодная. Она создает в организме влажную среду (именно поэтому к ней относятся слизеобразующие молочные продукты) и содержит множество питательных веществ. Примеры продуктов инь:

• почти все фрукты (в особенности яблоки, ананасы, груши, арбузы и цитрусовые);

• яйца, устрицы, мясо кролика, утки и свиньи;

• тофу, сладкий картофель, помидоры, спаржа, фасоль (бобы) и горох;

• молоко, йогурты и сыр;

• мед (один из лучших источников инь).

Ян – согревающая пища. Эти продукты отличаются ярким вкусом и, как правило, требуют приготовления. Примеры продуктов