Готовую запеченную рыбку аккуратно (лопаткой) выложить на блюдо, посыпать рубленой петрушкой.

• 2 филе хека

1 кабачок

1 луковица

1 морковь

1 помидор

100 г сыра

2 ст. ложки томатного соуса

растительное масло

Филе нарезать на порции, посолить и обжарить в муке на растительном масле.

Все овощи нарезать небольшими кубиками, морковку натереть на терке.

Обжарить на растительном масле лук и морковь. Добавить кабачки, помидоры, без кожицы. Посолить, приправить.

Добавить томатный соус, перемешать, накрыть крышкой и потушить минут 5 на маленьком огне. Разогреть духовку до 200 °C.

В форму выложить рыбу, а сверху – смесь из овощей.

Посыпать тертым сыром и разложить оливки.

Запекать минут 10–15.

• 2 небольших кабачка (15–20 см)

• 300 г филе белой рыбы

1 маленькая морковь

• 1 маленькая луковица

50 г сыра твердых сортов

сливочное масло – укроп

соль

Филе рыбы мелко нарезать. На сливочном масле припустить репчатый лук, нарезанный кубиками, и морковь, тертую на крупной терке.

Натереть сыр и соединить с овощами и рыбой. Посолить.

Кабачок очистить от кожуры, если это требуется. Разрезать пополам, аккуратно ложечкой вырезать сердцевину.

Нафаршировать кабачки полученным фаршем.

Готовить в духовке 30–40 мин. При подаче на стол украсить зеленью.

• 600 г цуккини

1 пучок петрушки

200 г йогурта из цельного молоки

• 4 ст. ложки оливкового масла

• сок 1 лимона

• 3–4 зубчика чеснока

черный молотый перец

• соль по вкусу

Листочки петрушки оборвать со стеблей, вымыть, дать воде стечь и мелко нарубить листья.

Смешать их с йогуртом, оливковым маслом и лимонным соком. Очистить чеснок и выдавить его в йогурт.

Посолить и поперчить соус, до подачи на стол поставить в холодильник.

Цуккини вымыть и нарезать ломтиками толщиной 5 мм. Посолить и поперчить с обеих сторон.

Смазать решетку растительным маслом и жарить на нем цуккини до появления хрустящей корочки.

Облить горячие ломтики цуккини холодным соусом.

• 4 цуккини

500 г картофеля

соль

• 50 г растопленного сливочного масла с зеленью

• 2 маленьких баклажана

• 250 г маленьких помидоров

• 2 маленькие луковицы

• по 1 красному, зеленому и желтому сладкоому перцу

100 г маринованного чеснока

• 100 мл растительного масла для гриля или растительного масла с пряной зеленью

• черный молотый перец

200 г нарезанного тонкими ломтиками копченого сала

• 400 г сыра для раклет, нарезанного тонкими ломтиками, или по 200 г эдамского сыра и сыра гауда

Картофель очистить и вырезать из него специальной выемкой шарики. Варить картофельные шарики в подсоленной воде до готовности.

Слить воду, наколоть картофель на небольшие деревянные шампуры и смазать их сливочным маслом с пряной зеленью.

Цуккини и баклажаны вымыть, нарезать вдоль очень тонкими ломтиками. Скатать из ломтиков баклажанов и цуккини рулетики и нанизать на отдельные шампуры.

Помидоры вымыть, проколоть их кожицу. Луковицы очистить и разрезать на 4 части. Четвертинки разрезать пополам и разобрать на отдельные чешуйки. Попеременно нанизать на шампуры лук и томаты. Стручки перца очистить, удалить семена, нарезать кусочками. Попеременно нанизать на шампуры сладкий перец и чеснок.

Подготовленные овощные шашлыки смазать со всех сторон растительным маслом и поперчить. По желанию завернуть шампуры в ломтики копченого сала.

Жарить 10 мин, часто переворачивая. Перед окончанием жаренья растопленным сыром залить овощи.

• 3 булочки

2 яйца

• 3 ст. ложки сливочного масла

•