▶ Питер провел 3 года подряд в диетологическом кетозе, поддерживая не только высокий уровень продуктивности в велогонках и плавании на сверхмарафонские дистанции, но и физическую силу (например, он способен перевернуть 200-килограммовую шину 6 раз за 16 секунд). Сейчас он входит в кетоз не реже раза в неделю за счет голодания (один прием пищи в день в период с 6 до 8 часов вечера) и говорит, что кетогенная диета помогает ему поддерживать максимальную продуктивность. Отклоняется от нее он лишь потому, что скучает по большему количеству фруктов и овощей.

▶ У Питера много увлечений, включая часы (такие как Omega Speedmaster Professional с калибром 321, созданные еще в 1950-х) и профессиональные гоночные симуляторы. В симуляторе Питера установлено программное обеспечение iRacing, а само оборудование (кабина, руль, гидравлика и так далее) было собрано на заказ, поэтому названия у него нет. Больше всего он любит садиться за руль автомобиля класса Формула-Рено 2000.

Питер рассказывает о радости, которую он испытал во время своего первого эксперимента с приемом синтетических (экзогенных) кетонов:

«Первыми кетонами, которые я попробовал, был эфир бета-гидроксимасляной кислоты. Их мне прислал мой хороший друг [Доминик Д’Агостино, стр. 48], предупредив, что вкус у них просто кошмарный. Я говорил с двумя людьми, которые их пробовали, и они оба – мужественные военные парни. Не шестилетние мальчишки. Они сказали: “Да уж, противнее ничего на свете еще не придумали”. Так что я об этом знал, но эта информация затерялась в охватившем меня восторге, когда пришла посылка. Я вскрыл коробку и внутри нашел записку с объяснением, как приготовить относительно сносный на вкус коктейль, для которого требовался еще десяток ингредиентов. Я отбросил записку в сторону и достал 50-миллилитровый флакон.

Я выпил его залпом. И помню, что дело было примерно в 6 утра, потому что жена еще спала. Во-первых, такой вкус, как мне кажется, должен быть у ракетного или дизельного топлива. Если вам знаком жуткий запах дистиллята, то вы, в принципе, можете представить, каков он на вкус. И здесь был вкус именно такой. Первой моей мыслью было: “Черт возьми, а вдруг я ослепну? А вдруг там был метанол? Что я наделал!” В следующую секунду мысль была только одна: “О господи, меня тошнит. Меня на самом деле тошнит. Если меня сейчас вырвет, во рту снова будет этот вкус. Катастрофа!” И вот, я, всеми силами сдерживая рвотные позывы, пытаюсь не разбудить семью и не залить эфирами кетонов всю кухню. У меня минут 20 ушло на то, чтобы выйти из дома и сесть на велосипед, хотя изначально это и было целью эксперимента».

Питер использует систему непрерывного мониторинга глюкозы Dexcom G5 для круглосуточного отслеживания уровня сахара в крови, который отображается на его iPhone. Его основная цель, будь у него волшебная палочка, – удерживать постоянный уровень глюкозы и его колебания на минимуме. За пределами лаборатории это примерно означает сведение к минимуму «площади под инсулиновой прямой». С этой целью Питер стремится поддерживать средний уровень глюкозы (за 24 часа) на отметке 84–88 мг/дл при допустимом отклонении меньше 15. Dexcom отображает все эти данные. Питер проводит калибровку Dexcom 2–3 раза в день с помощью глюкометра OneTouch Ultra 2, который, судя по всему, измеряет точнее и выглядит круче, чем модель Precision Xtra, которую использую я для измерения кетонов.