И наконец, осталось разобраться с названием «живой рис». Вероятно, оно объясняется тем, что при исследовании поведения этой зооглеи в воде, которая является ее естественной средой обитания, можно наблюдать дыхательный процесс входящих в ее состав микроорганизмов, а именно его наличие и отличает живых существ от субстанций неживого мира.

Несмотря на то что исследование индийского рисового гриба началось во второй половине XIX века, с ним по-прежнему связано немало тайн. Наиболее спорным является вопрос о происхождении этой биологической культуры. Ученые и медики до сих пор не могут точно определить, был ли индийский рисовый гриб выращен человеком или он возник естественным путем.

В России одним из первых биологов, занявшихся изучением рисового гриба, стала Л. А. Бачинская, которая придерживалась версии его естественного происхождения. Она утверждала, что грибки постепенно развивались и усложнялись, подобно некоторым видам слизи, которая образуется в напитках в процессе их брожения. Кроме того, Бачинская доказала, что мухи и некоторые бабочки переносят на своих лапках споры рисового гриба, поэтому они попадают в различные продукты, преимущественно жидкости.

Многие ученые приводят еще один довод природного происхождения индийского рисового гриба. Он является продуктом развития полезных бактерий, в том числе и уксуснокислых, которые обитают в воздухе, а воздух, как известно, является универсальным источником всего живого на нашей планете и средой обитания всех живых организмов, в частности бактерий, а значит, и тех, что образуют зооглею морского риса. Доказать это достаточно просто: если поместить индийский морской гриб в безвоздушное пространство, он очень быстро начинает чахнуть и в конце концов погибает.

Вместе с тем утверждать на все 100 %, что морской рис – естественное образование, не представляется возможным, поскольку в наши дни эта культура нигде не встречается в своем диком, природном состоянии. Она выращивается человеком и передается из рук в руки. Этот факт позволяет многим ученым делать вывод о том, что индийский рисовый гриб был культивирован переселенцами с Тибета, причем еще на заре нашей эры, а до нас зооглея дошла благодаря своей жизнедеятельности в быту у человека.

Как бы то ни было, люди уже давно оценили огромную пользу рисового гриба для собственного здоровья, потому и продолжают бережно хранить, выращивать эту культуру и с успехом применять для лечения множества заболеваний.

Лечебные свойства рисового гриба определяются его поистине уникальным химическим составом. Морской рис представляет собой настоящую живую лабораторию по переработке сахара и синтезу полезных для организма человека веществ: различных органических кислот, ферментов и витаминов.

Несмотря на то что индийский рисовый гриб не причиняет никакого вреда здоровью человека, что доказано клиническими наблюдениями и медицинскими исследованиями, перед лечебным применением настоя обязательно нужно проконсультироваться со специалистом. И в первую очередь очень важно ознакомить врача с химическим составом напитка, чтобы он смог оценить возможность его использования при каждом конкретном заболевании в сочетании с определенными лекарственными средствами.

Итак, в состав настоя индийского рисового гриба входят следующие микроорганизмы и химические вещества:

– некоторые виды дрожжевидных грибков и уксуснокислых бактерий;

– органические и неорганические кислоты: фосфорная, фолиевая, уроновая, глюкороновая, n-кумаровая, хлорогенная, койевая, пировиноградная, щавелевая, лимонная, молочная;