Вместо хлеба полагается на закуску пирог жареный – с начинкой из парного риса, тертых яиц, гороха на конопляном масле, творога отжатого, рыбьих молок, куриных потрохов: к каждому блюду пирог со своей начинкой подобает. И тут же подносят слуги взвары – густые, вкусные соусы к мясу. Для поросенка и индейки – клюквенный; к дичи и жареной рыбе – брусничный; к курице и баранине – луковый; к утке и гусю – капустный…
Для старых воинов, кто потерял все зубы и кому тяжело жевать мясо, с почетом подносят колбасы. А в них чего только не нашпиговано! И заяц, тушенный с репой, и баранина с гречневой кашей, и почки, перекрученные с мозгами и печенью, – очень уважают в Рязани потроха и умеют готовить их так, что пальчики оближешь! И тут же молоко с хреном, оладьи гречневые и овсяные, в ореховом масле жареные…
Долог и сытен пир ожидает сегодня гостей. Завершится он сладостями – ягодами и фруктами сушеными, мочеными и свежими; пирогами и густым, так что можно ножом резать, киселем. Мало кто их коснется – не будет уже места даже в привычных к сытной еде купеческих желудках.
А гусляры потом долго еще будут славить пир щедрого Юрия Рязанского.
Одежда на Руси
Пятки гладки, сапожки – зелён сафьян,Руки белы, светлы очи, стройный стан.Вся одежда – драгоценная на нём,Красным золотом прошита с серебром.В каждой пуговке по молодцу глядит,В каждой петелке по девице сидит,Застегнётся, и милуются они,Расстегнётся, и целуются они.Константин Бальмонт
Облачаться знатным людям помогали слуги – им было сподручнее и быстрее застегнуть узорные пряжки, придержать подол и поправить, если что-то где сбилось или замялось. Одежду делали накладной – то есть надевалась она через голову, а пуговицы и шнурки были нужны только для того, чтобы пристегнуть плащ или подвесить что-то к поясу.
Покрой княжеской одежды шел из Византии и отличался от русского народного костюма, а вот одеяние бояр походило на костюмы простолюдинов – только украшений побольше да качество тканей лучше. Не лен и шерсть – а привезенные с Востока и Запада бархат, расшитый золотом, парча с тисненым рисунком и шелковая, покрытая узорами, тафта. Все привозные ткани называли одним словом «наволок» – а уже торговцы именовали их по отдельности: бархат золотный, бархат рытый, аксамит или камка… На отделку шли самые дорогие меха – соболиный, куний и бобровый: отбирали из привезенных в дань самые лучшие шкурки, молодые и переливчатые. Кроме того, ткани нередко расшивали мелким жемчугом – поначалу его добывали в родных реках и называли скатень или жемчужная зернь, а потом стали привозить с Востока и именовать гурмыцким. А еще были канитель – крученые золотые или серебряные нити, бить – расплющенная серебряная или золотая проволочка, пришитая по контуру рисунка, и поднизь – жемчужное кружевное плетение.
Первой, вместо нижнего белья, надевали рубаху. У знатных людей она была из тончайших тканей, белена как снег, крашена красным и лазоревым – под настроение – и расшита золотыми нитями: цветы, животные или просто геометрические узоры. Рукава у таких рубах были длинными, а вокруг кистей застегивались «зарукавья» – ажурные, богато украшенные манжеты. Стирали эти рубахи очень осторожно, о камни не били и о ребра стиральных досок не терли – чтобы не содрать тонкую вышивку и ткань не попортить.
На ноги – порты, длинные и мягкие штаны, повязанные на талии шнурком. У боярина Коловрата они суконные, а вот у князя – тонкие, шелковые.
На рубаху Коловрат надевает «свиту» – длинную, до колен, куртку, подпоясывает ее широким, инкрустированным жемчугом и серебряными накладками, поясом. А вот Юрий Рязанский требует, чтобы слуги поднесли ему тунику византийского стиля – темно-синюю или лазоревую, накинули на плечи алый или пурпурный плащ, под названием «корзно». Плащ этот мехом оторочен, золотом расшит, а на правом плече крепится дорогой заколкой.