Индейку пропустить через мясорубку, добавить яйцо, крахмал, натертый на терке сыр, соль, перец, перемешать. Разделить фарш на 3 части, сформовать котлетки, запанировать в муке, обжарить на масле на раскаленной сковороде с обеих сторон, довести до готовности в жарочном шкафу.

Для гарнира брокколи разобрать на отдельные соцветия; лук, морковь, перец болгарский почистить, нарезать ломтиками, все обжарить на оливковом масле. Затем добавить нарезанные дольками шампиньоны, обжарить. Влить белое вино и тушить до готовности. В конце посолить, поперчить, добавить сушеный базилик по вкусу и помидоры черри, прогреть.

Готовые котлеты выложить на блюдо рядом с гарниром. В соуснике подать соус.

Куриное филе из красного мяса или куриные окорочка (разделанные на филе)у чеснок, грецкие орехи, сыр гауда, масло оливковое (пропорция произвольная), соль, перец, специи – по вкусу.

Соус: томатный соус или аджика домашняя.

Гарнир: картофельное пюре по-тоскански (см. рецепт в «Дополнении»).

Подготовленное куриное филе из красного мяса (140 г на порцию) слегка отбить, придавая форму. Посолить, поперчить, посыпать специями, внутрь уложить измельченный

чеснок, сыр и измельченные жареные грецкие орехи. Завернуть в виде рулета, перетянуть ниткой, обвалять в специях, обжарить основным способом с обеих сторон и довести до готовности в жарочном шкафу 20–25 минут при температуре 180 °C. Удалить нитки.

Готовые рулеты выложить на блюдо рядом с гарниром. В соуснике подать соус.

Ингредиенты

Куриное филе или филе индейки (белое мясо), перец болгарский.

Маринад: майонез, сок лимона, соевый соус, чеснок, специи – по вкусу, жидкий дым (для придания вкуса копченостей).

Соус: аджика домашняя или томатный соус.

Гарнир: ассорти из свежих овощей (огурцов, помидоров, болгарского перца), зелень.

Приготовление

Филе нарезать ровными кусочками, перец – ломтиками или шашечками, замариновать на несколько часов.

Для маринада чеснок измельчить, из лимона выдавить сок, соединить, добавить майонез, соевый соус, специи, жидкий дым, перемешать.

Нанизать на шпажки мясо, чередуя с кусочками болгарского перца, уложить на смазанный лист, выпекать в жарочном шкафу при 180 °C в течение 10–15 минут. Шашлычки можно жарить на углях или гриле.

Куриное филе (красное мясо), крахмал, чеснок, имбирь, консервированные ананасы, перец болгарский, томатная паста, масло оливковое (пропорция произвольная), перец чили, соль, специи – по вкусу, зелень.

Курицу нарезать на кусочки, посыпать крахмалом, перемешать. Измельчить чеснок и имбирь, перец чили нарезать кольцами, болгарский перец и ананасы – ломтиками. Разогреть масло на сковороде, обжарить куски курицы, добавить чеснок, имбирь, перец болгарский, перец чили, ананасы. Слегка обжарить. Затем добавить томатную пасту, обжарить. Вылить сироп от ананасов, посолить и тушить на медленном огне 20–25 минут. В конце добавить специи.

Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать рубленой зеленью.

Филе индейки гриль (можно взять филе курицы гриль) – 100 г, перец болгарский – 110 г, огурец свежий – 100 г, помидор свежий – 100 г, кукуруза консервированная – 50 г, морковь по-корейски – 100 г, зелень, масло оливковое – 20 г, соевый соус – 20 г, уксус белый винный – 10 г, сахар – 5 г, соль, перец кайенский (острый) – по вкусу.