125 г сахара

щепотка мускатного ореха

3 яичных желтка

6 яичных белков

сливочное масло

для смазывания формы

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать, добавить сахар, сливочное масло и мускатный орех и варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока не начнет выделяться сок. Затем варить яблоки под крышкой на слабом огне до готовности. Кастрюлю с готовыми яблоками поставить в ледяную воду. На еще горячие яблоки выложить взбитые яичные желтки и несколько раз хорошо встряхнуть кастрюлю, пока яблоки не остынут. Взбить яичные белки и смешать с яблоками. Все выложить в смазанную сливочным маслом форму (емкостью около 1,5 л) и выпекать в духовке при средней температуре в течение примерно 30 минут. Подавать на стол сразу после выпечки.

20 небольших яблок

100 г овсяных хлопьев

4–6 ст. ложек сахара

½ ч. ложки молотой корицы

около ¼ л воды

сливочное масло

для смазывания формы

Яблоки очистить, каждое разделить на 8 частей и удалить сердцевину. Овсяные хлопья смешать с сахаром и корицей. Яблоки и хлопья уложить слоями в смазанную сливочным маслом форму и залить водой. Запекать в духовке при средней температуре примерно в течение 30 минут до мягкости яблок.

Подавать на стол со взбитыми сливками или ванильным соусом.

20 небольших яблок

200 г абрикосового мармелада

200 г сахара

130 г сливочного масла

примерно 10 кусочков белого хлеба без корки

200 г растопленного сливочного масла

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками. Тушить их в духовке вместе с мармеладом, сахаром и сливочным маслом при небольшой температуре, затем дать остыть. Кусочки черствого белого хлеба обмакнуть в растопленное сливочное масло и уложить в круглую огнеупорную форму кирпичиками. В эту же форму выложить тушеные яблоки, поверх которых уложить еще кусочки хлеба и еще раз смазать их сливочным маслом. Выпекать пирог в духовке при слабой температуре примерно 50 минут, до тех пор, пока кусочки хлеба не станут золотисто-желтого цвета. После этого пирог осторожно выложить (опрокинуть) на блюдо.