Готовую рыбу выложить на блюдо, оформить веточками петрушки, кружочками лимона и жареным луком.
Закуска из рыбы с молодым картофелем
▪800 г филе сома
▪200 г молодого картофеля
▪1 морковь
▪1 луковица
▪20 мл растительного масла
▪1 корень петрушки
▪1 корень сельдерея
▪>1/>2 пучка зеленого лука
▪>1/>2 пучка зелени укропа
▪перец
▪соль
Картофель вымыть, очистить, мелко нарезать. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить. Филе сома промыть, нарезать порционными кусками.
Морковь и коренья очистить, вымыть, нарезать кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Рыбу посолить, поперчить, положить в кастрюлю и поджарить на растительном масле 2 минуты. Положить картофель, лук, морковь и коренья.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать зеленым луком и укропом.
Закуска из рыбы со щавелем
▪1 кг филе морского языка
▪3 помидора
▪1 пучок щавеля
▪1 луковица
▪2 ст. ложки растительного масла
▪1 ст. ложка винного уксуса
▪>1/>2 пучка зелени петрушки
▪перец
▪соль
Филе морского языка промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
Щавель вымыть, срезать черешки, листья нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть.
Рыбу положить в кастрюлю и поджарить на растительном масле в течение 2 минут. Добавить лук и помидоры, щавель, посолить, перемешать.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Готовую рыбу и овощи разложить по тарелкам, украсить веточками петрушки.
Закуска из рыбы с хреном
▪400 г филе сома
▪3 клубня картофеля
▪50 г тертого хрена
▪100 г майонеза
▪10 мл оливкового масла
▪1 ст. ложка 3 %-ного уксуса
▪перец
▪соль
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Хрен сбрызнуть уксусом.
Филе сома промыть, посолить, поперчить, положить в кастрюлю и обжарить на оливковом масле 2 минуты. Добавить картофель, полить майонезом.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать хреном.
Закуска из мяса криля
▪250 г риса
▪100 г консервированного мяса криля
▪1 ст. ложка карри
▪800 мл грибного бульона
▪50 г сливочного масла
▪100 г тертого сыра
▪перец
▪соль
Рис выложить в кастрюлю, влить бульон, посолить, поперчить, добавить карри, перемешать со сливочным маслом и мясом криля. Посыпать сыром.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне.
Закуска из морепродуктов
▪200 г риса
▪200 г маринованных мидий, креветок и кальмаров
▪70 г сливочного масла
▪15 мл оливкового масла
▪1 ч. ложка специй для морепродуктов
▪1 пучок зелени петрушки
▪соль
Зелень укропа вымыть, нарубить. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде со специями, заправить сливочным маслом.
Морепродукты положить в кастрюлю с оливковым маслом, смешанным с 50 мл воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Сверху выложить рис, посыпать зеленью петрушки, готовить еще 1 минуту.
Закуска из морепродуктов с кабачками
▪2 небольших кабачка
▪300 г смеси очищенных замороженных морепродуктов
▪100 г стебля сельдерея
▪50 г вареного риса
▪100 мл соуса для морепродуктов