▪2 моркови
▪2 луковицы
▪соль
Язык тщательно вымыть. Вскипятить в кастрюле воду, положить в нее язык.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.
Вынуть язык и очистить от кожи. Очистить кастрюлю, положить в нее нарезанное сало вместе с морковью и луком, нарезанными кружочками.
Сверху положить язык. Посолить. Влить 2 стакана воды, закрыть и варить 60 минут (после того как клапан зашипит).
При подаче можно полить томатным соусом.
Закуска из рыбы со сливами
▪1 кг филе морского языка
▪100 г сливы без косточек
▪1 луковица
▪5 помидоров
▪2 зубчика чеснока
▪2 ст. ложки винного уксуса
▪1 ч. ложка сахара
▪>1/>2 пучка зелени петрушки
▪>1/>2 пучка зелени базилика
▪2 ст. ложки растительного масла
▪2 ст. ложки лимонного сока
▪перец
▪соль
Филе морского языка промыть, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Сливу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Рыбу и сливу положить в кастрюлю, добавить 100 мл воды с добавлением уксуса и сахара.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
За это время лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и базилика вымыть, нарубить.
Лук, чеснок жарить на сковороде в растительном масле 2 минуты, добавить помидоры, соль, перец, перемешать, жарить еще 2 минуты.
Рыбу выложить на тарелки вместе с овощами.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и базилика.
Закуска из горбуши с кабачками
▪400 г филе горбуши
▪300 г кабачков
▪3 яйца
▪150 г консервированной фасоли
▪1 луковица
▪20 мл растительного масла
▪100 г сметаны
▪перец
▪соль
Кабачки вымыть, мелко нарезать. Филе горбуши промыть, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Рыбу положить в кастрюлю, влить растительное масло. Сверху положить, кабачки, лук и фасоль, посолить, поперчить.
Залить яйцами, взбитыми со сметаной.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Закуска из щуки с картофелем
▪500 г щуки
▪200 мл овощного бульона
▪2 клубня картофеля
▪2 моркови
▪2 помидора
▪2 луковицы
▪1 пучок зелени укропа
▪лавровый лист
▪перец
▪соль
Филе щуки промыть, нарезать кусочками. Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Рыбу, картофель и морковь выложить слоями, залить бульоном.
Добавить лук, помидоры, лавровый лист, посолить, поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Закуска из рыбы с луком
▪500 г буффало
▪3 луковицы
▪2 ст. ложки панировочных сухарей
▪70 г сливочного масла
▪20 мл растительного масла
▪1 пучок зелени петрушки
▪1 лимон
▪перец
▪соль
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в сухарях. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лимон вымыть и нарезать. Зелень петрушки вымыть.
Половину колец лука обжарить в сливочном масле на сковороде до золотистого цвета. Рыбу положить в кастрюлю с маслом. Добавить оставшийся лук.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.