Ночь в канун Рождества называется Сочельником, или Навечерием Рождества Христова. С Сочельником связаны многие народные суеверия. Например, такое: в некоторых европейских странах существовало поверье, что пчелы в Сочельник поют в ульях, приветствуя наступающее Рождество. Немцы верили, что скот в канун Рождества говорит языком человеческим. А англичане считали, что если ровно в полночь войти в хлев, то можно обнаружить весь скот на коленях.

На Руси вечер рождественского Сочельника нередко называется "Колядами" (такое же название носят и Святки). Предположительно, слово "коляда" восходит к римским праздникам "календам". Во время римских календ рабы получали временную свободу, переодевались в господские наряды, пели и плясали, а римские патриции им прислуживали за столом. С приходом христианства над римскими календами нависла угроза отмены, но народ отстоял свое право на любимый праздник, который трансформировался и вошел в новый религиозный календарь.

Похожие на римские календы праздники существовали у многих древних народов. Так, древнеегипетские жрецы, празднуя возрождение Осириса – древнеегипетский Новый год, рядились в разные божества и в таком виде шествовали по улицам городов. За исполнением священных таинств следовали ритуальные пляски и пиршества. А в Древней Греции, чтобы проводить старый год и встретить новый, мужчины наряжались женщинами, а женщины – мужчинами.

Сочельник – это еще и праздник милосердия. На него полагается делать добрые дела – помогать страждущим и убогим, раздавать милостыню, дарить подарки заключенным и обитателям богаделен.

В последний вечер перед Рождеством до появления на небе первой звезды рекомендуется придерживаться поста. Трапеза в Сочельник всегда была обильной даже в бедных домах, но никогда не выходила за рамки поста. Все блюда были постными, на растительном масле, без молока и сметаны. К вечеру сочельника готовили особые ритуальные блюда:

 сочиво – кашу с медом и изюмом;

 кутью – пшеничную, рисовую или ячменную кашу с маком, протертым с медом;

 сочевики (сочники) – пирожки с творогом.

Обязательным блюдом трапезы (не только в Сочельник, но и в кануны других праздников святочного цикла) была кутья. Кутья имела огромное обрядовое значение, так как все ее ингредиенты были полны символизма. Так, зерно и ягоды символизировали жизнь и плодородие, а мед как продукт пчелы, "Божьей угодницы", – возрождение Христа. В целом, кутья – символ постоянного возрождения жизни через смерть. Отведать кутью разрешалось только после того, как стемнеет и появится первая звезда – символ звезды Вифлеемской, возвестившей пастухам о рождении Христа. В старину в деревнях перед наступлением Сочельника в дом приносили сноп ржи, ячменя и гречихи, а также охапку сена. Сноп устанавливали в переднем углу, а сено расстилали по столу и накрывали скатертью. Рядом со снопом на сене ставили горшок с кутьею; внутри горшка укрепляли зажженную свечу. Предпоследнюю ложку кутьи "скармливали" морозу, а последнюю бросали в потолок. Существовало поверье: сколько кутьи прилипнет к потолку, столько будет пчел предстоящим летом. После ужина остатки кутьи дети разносили по домам бедняков.

В конце праздничного ужина традиционно подаются сладкие блюда: рулеты или пироги с маком, пряники, медовики, сладкие хлеба, политые вишневым вареньем, клюквенный кисель, компот из сухофруктов, яблоки и орехи. Наши предки на Сочельник лепили из теста маленькие сани и сдобные бублики в виде спеленутого младенца, уточек, оленей и медвежат, а также козули – обрядовое печенье из пшеничной или ржаной муки, чаще всего в форме коров, овец и лошадей. Козулями одаривали колядующих, родственников, для повышения плодовитости их скармливали домашнему скоту, использовали в качестве оберега для хлева и конюшни, а также применяли для святочных гаданий.