1 стакан черники сахарный песок
Молочно-клубничный напиток
Ягоды клубники нарезать, засыпать сахаром, дать ему впитаться (в течение 30–40 минут), залить молоком.
Подавать к столу охлажденным.
150 г клубники
1/2 стакана сахарного песка
2 стакана молока
Вишнево-медовый напиток
Смешать вишневый и лимонный соки.
Затем добавить мед, соль, влить молоко и тщательно размешать.
100 мл вишневого сока
1 ст. ложка лимонного сока
2 ст. ложки меда соль
100 мл молока
Землянично-медовый напиток
Смешать молоко с медом и земляникой, добавить соль и взбить до получения однородной массы.
400 мл молока
2 ст. ложки меда
1/2 стакана растертой земляники
соль
Напиток из черной смородины
Воду вскипятить с сахарным песком и охладить.
Ягоды перебрать, тщательно промыть, протереть через мелкое сито или выжать в соковыжималке.
Перемешать с кипяченой охлажденной водой и разлить в стаканы.
3 стакана воды
500 г черной смородины
150 г сахарного песка
Напиток клюквенный
Клюкву перебрать, промыть под проточной водой, размять, выдавить через марлю или сито сок.
Выжимки залить холодной водой. Затем вскипятить, процедить, добавить сахар, сок и остудить.
1,5 л воды
1 стакан клюквы
1/2 стакана сахара
Напиток из мандаринов и яблок
Очистить мандарины, нарезать яблоки, залить мандарины, их кожуру и яблоки 3 стаканами воды и варить 10 минут. Процедить жидкость, добавить 3/4 стакана сахара и довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Охладить.
5 мандаринов
300 г яблок
3 стакана вода
3/4 стакана сахара
Напиток из шиповника с медом
Плоды шиповника промыть, заварить в горячей воде и кипятить 10 минут. Отвар с шиповником перелить в чистую стеклянную посуду и, накрыв ее марлей, оставить в темном месте на 10–12 часов. Смесь процедить, а плоды шиповника отжать.
К полученному напитку добавить мед и размешать.
1 ст. ложка сушеных плодов шиповника
1 ст. ложка меда
200 мл воды
Компот из абрикосов
Абрикосы промыть, разрезать пополам, вынуть косточки.
Затем положить в кастрюлю, налить воды, добавить сахар и довести до кипения.
500 г абрикосов
800 мл воды
100 г сахара
Сладкие блюда
Десертную кулинарию часто сравнивают с искусством соблазнения. Никогда нельзя рассматривать десерт вне контекста всего обеда, после которого он должен подаваться. Так, самым сытным десертом считается пудинг. Он завершает простой обед, состоящий из тарелки мясного супа и второго горячего блюда.
Обильная и сытная трапеза требует легкого и простого десерта – такого, как нежирное мороженое. И наоборот, меню может быть построено, начиная от простых блюд, через нарастание сложности к щедрому, но не тяжелому финалу.
Для ароматизации фруктовых салатовчасто используют пряности. Кардамон добавляют в сироп или посыпают им фрукты.
Ваниль хорошо подходит к ягодам и бананам. Палочку корицы и гвоздику можно использовать для ароматизации салата из цитрусовых, абрикоса, клубники.
Смесь из мяты, лаврового листа, лимонной вербены или лаванды придаст дополнительный аромат сиропу для заправки салатов. Мята или лимонная вербена отлично сочетаются с салатом из винограда, грейпфрута, киви и дыни. Аромат лаврового листа дополнит вкус персиков, нектаринов и груш.
Лаванда усиливает вкус винограда, груш, ананасов, дыни или фруктов с характерным ароматом.
Фруктовые салаты
Самый простой освежающий десерт. Подавать их можно не только в вазах и блюдах, но и в корзиночках из апельсиновых корок, дыни, ананаса, арбуза.
Выбор фруктов для салата зависит и от личных пристрастий. Однако для лучшего сохранения вкуса в одно блюдо не следует включать более
4–5 видов фруктов (например, в корзиночке из дыни можно подать киви, папайю, манго и маракуйю, а в корзиночке из арбуза – апельсиновые дольки, вишню, черный виноград, мякоть арбуза). Нарезать фрукты заранее не рекомендуется.