Кастрюлю вновь поставить на слабый огонь или горячую подставку и нагреть, помешивая, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли и не образует ком.

Дать тесту слегка охладиться, добавить 1 яйцо и тщательно перемешать. Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и настолько густым, чтобы не расплывалось на противне.

Если яйца крупные, то их надо брать на одно меньше.

Из приготовленного теста выпечь круглые или продолговатые булочки.

Когда они остынут, срезать у них верхушки крышечки, вынуть мякиш из середины, начинить булочки сливками, взбитыми с сахаром и ванилином. Затем осторожно, не нажимая на сливки, закрыть «крышечкой», по краям начинки воткнуть промытый и высушенный виноград.

Посыпать сахарной пудрой.

1 ст. ложка сахарной пудры

100 г сливочного масла

4–5 яиц

300 г винограда

300 мл воды ванилин

200 мл сливок соль

150 г пшеничной муки

Печенье и орехи пропустить через мясорубку.

Сахар смешать с какао, развести горячим молоком, добавить масло и все вместе прогреть, затем охладить, ввести в массу молотое печенье, орехи, ром и месить до получения однородного теста.

Сформовать из него круглые шарики и запанировать в смеси сахарной пудры и какао.

250 г печенья

2 ст. ложки порошка какао

100 мл молока

1 ст. ложка рома

100 г орехов

1 ст. ложка сливочного масла

2 ст. ложки сахарной пудры

Замесить тесто, раскатать ровным слоем толщиной 0,5–0,7 см. На поверхность теста положить формочки-корзиночки так, чтобы они врезались в тесто. Большими пальцами обеих рук слой теста равномерно вмять в донышко корзиночки, разгоняя тесто от центра дна к краям. Убрать избыток теста с краев формочки и проколоть тесто на донышке.

Выпекать корзиночки при температуре 200–210 °C до светло-золотистого цвета. После выпечки корзиночки выдержать некоторое время в формочках для охлаждения, затем извлечь из форм, заполнить кремом.

100 г муки

200 г сгущенного молока

100 г сахарной пудры с сахаром

2 белка

1–2 ст. ложки коньяка или ликера

200 г сливочного масла

Маргарин растереть с сахаром, добавить желтки, специи и муку, замесить однородное тесто, раскатать, положить на смазанный жиром противень, края загнуть кверху.

Тесто посыпать сладкими молотыми сухарями.

Сливы разрезать, вынуть косточки и вместо них заложить в каждую орех или кусочек сахара.

Подготовленные сливы плотными рядами выложить на раскатанное тесто.

Печь в горячей духовке при температуре 220 °C в течение 30 минут.

Немного остудить и посыпать сахарной пудрой.

Подавать, нарезав на пирожные.

3 ст. ложки сладких молотых сухарей

50 г сахара

2 желтка сахарная пудра

150 г маргарина ванилин

200 г пшеничной муки орехи

300 г слив кусковой сахар

Перебрать грецкие орехи и перемолоть до очень мелких кусочков.

Взять 10 яиц, отделить белки от желтков. Желтки растереть с одним стаканом сахара, затем добавить 4 ст. ложки муки и взбивать до получения кремообразной массы. Отдельно взбивать белок.

Затем в перемолотые орехи добавить желток с сахаром и мукой и все смешать с хорошо взбитыми белками.

Залить полученную массу в форму и поставить в разогретую до 150–200 °C духовку и держать 20 минут.

Торт должен подняться и порозоветь.

1 кг чищеных грецких орехов

1 стакан сахара

10 яиц

4 ст. ложки муки

Быстро замесить тесто и поставить на 30 минут в холодильник.

Для приготовления начинки масло, половину сахара и желтки взбить, добавить обжаренный и размолотый миндаль, измельченные цукаты, соду, муку и все хорошо перемешать.

В конце добавить взбитый с оставшимся сахаром белок.