Молотую ядрицу перемешать с яйцом, разложить на противень и высушить в духовке.
Затем протереть через дуршлаг, добавить свежую сметану, сахар, изюм, разложить в глубокие глиняные плошки или на сковороды, смазанные маслом, довести до кипения и запечь в духовке.
2 стакана ядрицы
2 яйца
3 ст. ложки сахара
2 стакана сметаны
3 ст. ложки изюма
корица на кончике ножа
Гречневая каша с сушеными фруктами
Чернослив и груши промыть, замочить на 1–2 часа, отварить в течение 10–15 минут в этой же воде, отвар процедить и сварить на нем рассыпчатую кашу.
Подавать кашу с отварными сухофруктами и сливками.
1 стакан ядрицы
1/2 стакана чернослива
1/2 стакана сушеных груш
4 стакана воды
4 ст. ложки сливок
соль по вкусу
Гречневая каша с яблоками
Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Яблоки нарезать мелкими кубиками, смешать с кашей, рублеными ядрами грецких орехов, изюмом, мускатным орехом.
Подавать в горячем виде, полив маслом.
1/2 стакана ядрицы
1 1/2 стакана воды
5 яблок
2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов
1 ст. ложка изюма
молотый мускатный орех
4 ст. ложки сливочного масла
соль по вкусу
Каша «пуховая»
Гречневую крупу перетереть с 2 сырыми яйцами, разложить на противень и высушить в духовке. Сварить на молоке рассыпчатую кашу, добавить масло и, когда она остынет, протереть ее сквозь сито на блюдо.
Приготовить заправку: сливки вскипятить с сахаром. Взбить желтки, размешать их с остывшими сливками, поставить на огонь и нагревать, помешивая, до загустения.
Кашу перед подачей полить заправкой.
2 стакана гречневой крупы
2 яйца
4 стакана молока
30–40 г сливочного масла
2 стакана сливок
3 ст. ложки сахара
5 сырых яичных желтков
Каша ячневая с грибами
Размочить сушеные грибы, мелко нарезать, залить водой, в которой грибы набухали, добавить поджаренный лук, всыпать крупу, посолить, варить до готовности.
Подавать с маслом, можно холодную с квасом.
3/4 стакана крупы
3 ст. ложки сухих грибов
1 стакан воды
2 луковицы
сливочное масло
квас
Пирог с изюмом
Сделать дрожжевое тесто. Из 3/4 теста раскатать пласт толщиной 1 см и положить на смазанный маслом противень.
Изюм перебрать, помыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем выложить изюм на пласт теста, посыпать сахарным песком.
Из остального теста раскатать другой пласт и накрыть им начинку, после расстойки смазать маслом и выпекать в течение 20–25 минут при температуре 200–220 °C.
Для теста:
3 стакана пшеничной муки
2 стакана молока или 1/2 стакана молока и 1/2 стакана воды
2 ст. ложки сливочного масла или маргарина
1/2 стакана сахара
20 г дрожжей
соль
30 мл растительного масла
Для начинки:
500 г изюма
1 стакан сахарного песка
Пирог обсыпной с творожным кремом
Для приготовления теста развести дрожжи в небольшом количестве молока с 1 ч. ложкой сахара и оставить на 15 минут подходить.
250 г муки смешать с дрожжевой закваской, оставшимся молоком, маслом, сахаром и солью.
Добавить оставшуюся муку.
Накрыть тесто и дать ему подойти в течение 45 минут.
Для приготовления начинки отделить яичные белки от желтков.
Смешать творог с сахаром, яичными желтками и крахмалом.
Белки взбить в стойкую пену, соединить их с вымытым изюмом и творожной массой. Осадить тесто и дать ему еще раз подняться.
Затем раскатать на смазанном маслом противне.
Распределить по тесту творожную массу.
Для приготовления крошки смешать муку с миндалем, сахаром и маслом, превратить с помощью терки в крошку и посыпать пирог.
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут, затем оставить в выключенной духовке еще на 10 минут.
Для теста:
1/2 кубика дрожжей (20 г)
75 г сахара