Вензель. Возьмите обеими руками за концы жгута и одновременно правой и левой руками заверните спирали в противоположные стороны.
Формы «бабкиных пирогов» могут быть еще более разнообразными – им можно придать форму птиц и животных. Такие выпечные изделия доставляют радость всем, особенно детям.
Блюда для крестин
Крупеник
В большой миске смешать рассыпчатую кашу, протертый творог, яйца, масло, соль, сахар.
Массу выложить ровным толстым слоем в мелкий противень (или на сковороду), смазанный маслом и посыпанный сухарями, сверху крупеник полить сметаной.
Выпекать в духовке до образования румяной корочки.
4 стакана рассыпчатой пшенной (или гречневой) каши
2 стакана протертого творога
2 яйца
50 г сливочного масла
1/2 стакана сметаны
молотые сухари
соль
сахар по вкусу
Кулеш
Промытое пшено обдать кипятком, воду слить, затем вновь залить горячей водой и довести до кипения. Прибавить горячее молоко, мелко нарезанный картофель, слегка поджаренный в сливочном масле лук, посолить. Все перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 1–1,5 часа.
Перед подачей заправить сливочным маслом.
1 1/2 стакана пшена
3 стакана воды
2 стакана молока
2 картофелины
1/2 луковицы
1 1/2 ст. ложки сливочного масла
соль по вкусу
Пшенная каша с морковью и яблоками
Замоченную крупу залить горячей подсоленной водой. Когда вся вода впитается, влить горячее молоко.
Яблоки нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке, гвоздику растереть. Смешать все с кашей, добавить мед.
Массу прогреть и подать с маслом.
1 1/2 стакана пшена
2 стакана воды
2 стакана молока
2 яблока
4 ст. ложки натертой моркови
4 ст. ложки сливочного масла
3 шт. гвоздички
3 ст. ложки меда
соль по вкусу
Пшенный каравай
Сварить на молоке крутую пшенную кашу, остудить ее.
Отделить яичные желтки от белков. Желтки смешать с охлажденной кашей; белки хорошо взбить и также смешать с кашей, масса должна быть однородной, без комков.
Круглую форму или сковороду смазать маслом, посыпать толчеными сухарями, выложить в нее ровным слоем кашу и поставить в хорошо разогретую духовку.
Через 15–20 минут каравай готов. Подавать со сметаной, вареньем.
Каравай можно выпекать и из других видов круп со всевозможными наполнителями (грибами, картофелем, рыбой и т. п.).
4 стакана крутой пшенной каши
3 яйца
50 г сливочного масла
1/2 стакана толченых сухарей
Пшенная каша с изюмом
В кипящую, слегка подсоленную воду всыпать пшено и варить 10–15 минут, затем воду слить, влить горячее молоко, добавить 1 1/2 ст. ложки сахара и доварить кашу до готовности на слабом огне. Изюм положить в кастрюлю, всыпать остальной сахар, нагреть, помешивая, пока изюм не распарится, соединить его с кашей.
При подаче полить кашу маслом.
1 1/2 стакана пшена
3 стакана воды
3 стакана молока
3 ст. ложки сахара
1/2 стакана изюма
2–3 ст. ложки масла
соль по вкусу
ПШЕННАЯ КАША С ТВОРОГОМ
В кипящую подсоленную воду всыпать перебранное и промытое пшено и варить до полуготовности, затем добавить сливочное масло, сахарный песок, творог, все хорошо перемешать и варить кашу до готовности.
Отдельно можно подать молоко, простоквашу или кефир.
1 стакан пшена
1 стакан творога
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки сахара
соль по вкусу
Пшенная каша с тыквой
Замоченное пшено засыпать в кипящую соленую воду, поварить до загустения, добавить очищенную от кожицы и семян, нарезанную кусочками тыкву, масло, сахар, корицу.
Все перемешать, закрыть крышкой, довести до кипения и дать настояться 20–25 минут.
1 1/2 стакана пшена
3 стакана воды
500 г тыквы
2 ст. ложки сахара
4 ст. ложки сливочного масла