Салат из квашеной капусты и тыквы
350 г квашеной капусты, 300 г тыквы, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, зелень петрушки.
Промытую и очищенную тыкву натереть на крупной терке. Капусту перебрать и отжать. Тыкву, капусту и растительное масло перемешать.
При подаче на стол украсить зеленью петрушки и тонкими ломтиками тыквы.
Салат из квашеной капусты и яблок
1 кг квашеной капусты, 2–3 яблока, 1 луковица, 1 морковь, 3–4 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, сахар, соль по вкусу.
Капусту, если она слишком кислая, промыть в холодной воде, соединить с натертыми на крупной терке морковью и яблоками, кружочками лука, посолить и перемешать. Заправить растительным маслом, добавить по вкусу сахар.
Салат выложить горкой в красивое блюдо и посыпать нарезанным зеленым луком.
Салат из квашеной капусты и яблок с медом
600 г квашеной капусты, 300 г яблок, 1–2 ст. ложки меда, 130 г сметаны.
Квашеную капусту перебрать, крупные куски нашинковать, очень кислую – промыть кипяченой охлажденной водой. Яблоки помыть, удалить сердцевину, нарезать соломкой, добавить мед и перемешать. Перед подачей на стол заправить сметаной.
Салат можно, вместо меда и сметаны, заправить растительным маслом.
Вместо растительного масла и уксуса можно использовать 120 г майонеза.
Салат из квашеной капусты и яблок с маринованными фруктами
500 г квашеной капусты, 2 яблока, 150 г маринованных фруктов, зелень, сахар, соль по вкусу.
Кислую капусту перебрать, промыть, крупно шинкованную – порубить помельче. В капусту положить нашинкованные яблоки, маринованные фрукты, добавить по вкусу сахар, соль и растительное масло.
Переложить капусту в салатник или глубокую вазу, украсить маринованными фруктами и веточками зелени.
Салат из квашеной капусты и яблок с клюквой
300 г квашеной капусты, 200 г яблок, 50 г репчатого лука, 20 г клюквы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 >1/>2 ст. ложки сахара.
Квашеную капусту отжать, перебрать, крупные куски измельчить. Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук почистить, помыть и тонко нашинковать.
Все соединить, добавить клюкву, перемешать, заправить сахаром и растительным маслом.
Салат из квашеной капусты и соленых грибов
500 г квашеной капусты, 100 г соленых грибов, 100 г репчатого лука, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ч. ложки сахара, молотый перец.
Капусту перебрать и мелко порубить. Лук нарезать соломкой и промыть холодной кипяченой водой для удаления горечи. Соленые грибы промыть кипяченой водой для удаления слизи, нашинковать соломкой и, обжарив в течение 5–7 мин на растительном масле, охладить.
Капусту, грибы, репчатый лук соединить, добавить сахар, перец, выложить в салатник и полить маслом.
Салат из квашеной капусты с маринованным виноградом
200 г квашеной капусты, 100 г маринованного винограда, 1 луковица, 1 яблоко, 6–7 маслин, 2 ч. ложки растительного масла.
Измельченную квашеную капусту, нашинкованный лук, маринованный виноград, мелко нарезанное яблоко, маслины без косточек заправить маслом и перемешать.
Украсить салат зеленью и дольками яблока.
Обращайте внимание на дату изготовления консервов. Лучше, если она приходится на конец лета или осень – это значит, что консервы приготовлены из свежего урожая.
Салат из маринованной краснокочанной капусты
130 г краснокочанной капусты, корица, гвоздика, 20 мл уксуса, 2 ч. ложки растительного масла, 50 мл воды, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соли.
Капусту нашинковать, посыпать солью и перетереть до выделения сока и размягчения.
Затем отжать, положить в фаянсовую посуду, залить уксусом, добавить сахар, растительное масло, отвар корицы и гвоздики (проварить их в кипящей воде в течение 3 мин).