1 сельдь, 200 г сливочного масла, 100 г сыра, 2 ломтика пшеничного хлеба, 250 мл (1 стакан) молока, 6 г (1 ч. л.) горчицы, перец, зелень, соль по вкусу.

Филе сельди и хлеб, вымоченный в молоке, пропустить через мясорубку, затем протереть через сито, добавить размягченное сливочное масло, тертый сыр, горчицу, перец. Массу хорошо вымешать, выложить в селедочницу в виде рыбы, приложить хвост и голову сельди и украсить зеленью петрушки.

300 г сельди, 150 г (0,6 стакана) сметаны, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 350 г (3–4 шт.) яблок, 25 г (1 ст. л.) сахара, 100 г (1 шт.) соленых огурцов, красный молотый перец по вкусу.

Филе сельди нарезать и положить в селедочницу, сверху положить мелко нарезанный лук и нашинкованное очищенное яблоко. Залить сметаной, заправленной сахаром, посыпать перцем. Готовое блюдо украсить кусочками соленого огурца.

1 сельдь, 50 г пшеничного хлеба, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 100 г (1 шт.) яблок, 40 г (2 ст. л.) сливочного масла, 5 мл (1 ч. л.) 9 % уксуса, зелень, сахар по вкусу. Вымоченное филе сельди, лук и размоченный пшеничный хлеб измельчить и тщательно перемешать с размягченным сливочным маслом, сахаром и уксусом. Затем добавить тертое яблоко и снова все перемешать. Массу выложить в селедочницу, придать ей форму рыбки, приставить голову и хвост сельди, а затем украсить ломтиками яблока и зеленью петрушки.

Филе 1 соленой сельди, 400 г (4 шт.) отварного картофеля, 200 г (2 шт.) яблок, 3 яйца.

Для заправки: 70 мл (4 ст. л.) подсолнечного масла, 20 г (1 ст. л.) готовой горчицы, 1 зубок чеснока, 25 г (0,5 шт.) репчатого лука, лимонный сок или уксус, молотый черный перец, соль по вкусу.

Филе сельди, картофель, сваренные вкрутую яйца, очищенные яблоки нарезать кубиками.

Для приготовления заправки измельчить лук и чеснок, смешать их с подсолнечным маслом, горчицей, лимонным соком или уксусом, посолить и поперчить по вкусу.

Приготовленной заправкой полить закуску и хорошо перемешать.

Филе 1 соленой сельди, 100 г (2 шт.) репчатого лука, зеленый лук, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Для заправки: 20 г (1 ст. л.) готовой горчицы, 250 г (1 стакан) майонеза или уксус по вкусу.

Лук тонко нашинковать, опустить на несколько секунд в кипяток, вынуть и быстро охладить. На подготовленные целые полоски филе сельди выложить ровным слоем лук, свернуть филе рулетиками и плотно уложить их в миску.

Для приготовления заправки смешать майонез или уксус с горчицей и залить этим маринадом сельдь. Посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки и укропа и дать блюду настояться.

Филе 1 сельди, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 40 мл (2 ст. л.) подсолнечного масла, 25 г (1 ст. л.) томатного пюре, соль, сахар, перец по вкусу.

Филе сельди порезать на небольшие кусочки и уложить их в селедочницу.

Для приготовления соуса лук тонко нарезать и обжарить на подсолнечном масле до мягкости, затем положить туда томатную пасту и еще немного потушить. В конце тушения добавить сахар, соль и перец.

Приготовленный соус охладить и полить им филе сельди.

2 сельди, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 100 г (1 корень) хрена, 250 г (1 стакан) сметаны, 100 г (1 шт.) помидоров, сахар, горчица, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Сельдь вымочить в воде, крепком чае или молоке. Очищенную от костей сельдь нарезать кусочками, положить в тарелку и залить сметаной, смешанной с горчицей, тертым хреном, мелко нарезанным луком и сахаром.