4 яйца, 60 г филе сельди, 40 г (2 ст. л.) сливочного масла, 60 г (4 ст. л.) майонеза, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Яйца, сваренные вкрутую, очистить, разрезать вдоль пополам и срезать снизу белок (для устойчивости). Яичные желтки вынуть, протереть через сито, соединить со взбитым сливочным маслом и протертой сельдью. Полученной массой при помощи бумажной трубочки наполнить половинки яиц. Перед подачей на стол сверху полить блюдо майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Время приготовления 10 мин.

4 яйца, 100 г ветчины, 50 г шампиньонов, 40 г (2 ст. л.) сливочного масла, 100 г (0,4 стакана) сметанного соуса, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.

Ветчину и припущенные шампиньоны нарезать соломкой и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Затем добавить к ним сметанный соус, размешать и проварить. Все это переложить в кокотницу, туда же влить яйца, посыпать солью, перцем и поместить в духовку. Перед подачей на стол готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Время приготовления 20 мин.

4 яйца, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 50 г (2 ст. л.) сметаны, 6 г (1 ч. л.) горчицы, сливочное масло, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль пополам и из каждой половинки вынуть желток. Обжарить на масле мелко нарезанный лук, добавить к нему часть сметаны, горчицу, соль и все тщательно перемешать. Через бумажную трубочку наполнить подготовленной массой каждую половинку яйца, положить их на блюдо, посыпать протертыми через сито яичными желтками.

Готовое блюдо украсить кольцами лука, зеленью петрушки и укропа, полить оставшейся сметаной.

Время приготовления 15 мин.

200 г (2 стакана) тертого голландского сыра, 4–6 яиц, 30 г (1,5 ст. л.) масла, 50 г (2 ст. л.) сметаны, 45 г (3 ст. л) майонеза, зелень петрушки и укропа по вкусу. Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать на половинки вдоль и вынуть из них желтки. Размять желтки с тертым сыром и сливочным маслом и нафаршировать полученной смесью яйца. Оставшийся тертый сыр заправить сметаной и выложить эту массу в салатницу, сверху положить на нее нафаршированные половинки яиц, залить их майонезом и украсить зеленью петрушки и укропа.

1 банка шпротного паштета, 5–6 яиц, 125 г (0,5 стакана) майонеза, зеленый лук, соль, сок лимона по вкусу. Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам и вынуть из них желтки. Паштет вместе с желтками протереть через частое сито. По вкусу заправить всю эту массу лимонным соком, маслом от консервов или майонезом и хорошо перемешать. Заполнить ею половинки белков, чуть обрезав для устойчивости донышки, выложить их на блюдо, залить майонезом, украсить мелко нарезанным зеленым луком.

0,3 банки сардин, 8 яиц, 10 г (0,5 ст. л.) горчицы, 125 г (0,5 стакана) майонеза, зелень, репчатый лук. Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам. Желтки вынуть и растереть. Отдельно растереть сардины с мелко нарезанным луком. Затем соединить их с желтками и горчицей и тщательно перемешать. Полученной массой наполнить половинки белков. Фаршированные яйца выложить на блюдо, залить майонезом и украсить веточками петрушки.

1 банка рыбных консервов (натуральных или в масле), 5 яиц, 100 г (1 шт.) яблок, 150 г (3 шт.) репчатого лука, 50 г белого хлеба, 3 мл уксуса, зелень, перец, соль по вкусу. Разрезать вареные яйца вдоль на половинки, вынуть из них желтки. Хлеб замочить в заливке консервов. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки, яичные желтки, хлеб, рыбу и лук пропустить через мясорубку. Добавить соль, молотый перец и все тщательно перемешать. Полученной массой наполнить половинки белков, срезав для устойчивости донышки. Украсить фаршированные яйца веточками зелени и луком.