Чтобы иметь доступ к экопродуктам, надо, прежде всего, настроить свое сознание. В ежедневных покупках следует учитывать сезонность. Самые недорогие и полезные блюда легко приготовить летом, осенью и весной. Летом надо делать акцент на ягоды, которые являются ценными поставщиками витаминов, да и просто очень вкусны. Осенью самый богатый стол у сторонников правильного питания – в изобилии различные фрукты, овощи, орехи. Зимой и весной – мороженая клюква, гранаты, хурма, фейхоа (богат йодом!), шиповник, сухофрукты, цитрусовые, квашеные овощи и травы. Весной, когда наш «традиционный» стол особенно беден микроэлементами и витаминами, в изобилии необоснованно забытая лесная зелень: крапива, одуванчик, сныть, подорожник и другие травы. Квашеные овощи можно сделать самостоятельно, набрать в лесу или парке пучок крапивы вообще бесплатно! Покупайте начальные ингредиенты вместо полуфабрикатов и готовьте сами. Подключайте фантазию и смелее творите различные блюда. Это позволит сократить расходы и укрепить здоровье.

Экологичное питание – это не роскошь, а необходимость в современных условиях. И можно покупать, конечно, мясные полуфабрикаты, консервы, пустые сладости, синтетические витамины. Но в результате мы не экономим, а расплачиваемся своим здоровьем, тратя средства на его восстановление. Лучше экономить и покупать здоровые продукты. Если вы подсчитаете свои затраты, то, к вашему удивлению, они сократятся. Как исчезнут и походы к врачам, и необходимость в лекарственных препаратах.

Потребность в питании – это необходимость, обусловленная инстинктами. Но человек смог довести это до крайности, перевернув все с ног на голову. Вы только подумайте, как можно верить в то, что чем больше съешь, тем будешь здоровее? Это чем, вообще, обусловлено? Я еще застала те времена, когда до и после отдыха в санатории или в летнем лагере человека обязательно взвешивали, и только если он прибавил несколько килограммов, отдых считался удачным. И неважно, что человек себя хорошо чувствует, хоть и не набрал вес. Но мы же не боровы на откорм, чтобы мерить нас критериями животноводства. Вот отсюда и стереотипы. «Ой, похудел-то как! Ай-ай-ай! Исхудал! Что-то в жизни у тебя не так!» И начинаем откармливать своих чад до состояния ограничения подвижности, думая, что приносим им благо. Но благими намерениями может быть выстлана дорога в ад, а сначала – в медицинские учреждения, потому что лишний вес и самые распространенные заболевания взаимосвязаны напрямую.

Принятые в пищевом секторе стереотипы укоренились на удивление прочно и надолго. Например, сочетания блюд, рекомендуемые к употреблению детям, подросткам, больным людям в санаториях да и простому народу, поражают отсутствием знаний о законах пищеварения, сочетаемости продуктов и очередности приема, чтобы не нарушать пищеварение. Например, традиционный чай или компот после приема пищи, который разбавляет соки в желудке, или десерт и фрукты, которые проталкивают только что съеденную, не успевшую перевариться белковую пищу дальше по кишечнику. Белок переваривается в желудке несколько часов, а прием десерта (тортика, фруктов или других углеводов) продвигает мясо дальше по кишечнику, вследствие чего оно попадает в толстый кишечник непереваренным и отравляет кровь. Один только отказ от чая после еды помог одному моему читателю избавиться от тяжести, болей в животе, которые мучали его 8 лет!

Желание «приберечь» аппетит к празднику, а потом наесться «до отвала» – тоже вредная привычка. Сидеть целый день в ожидании гостей, пуская слюни и выделяя желудочный сок, который уже начал разъедать стенки желудка, не получая обещанной пищи, а потом оторваться сполна, съев продовольственный запас небольшого отряда.