— Холь! Перестань меня учить! Я знаю, как стряпать твою «высокую кухню» — надо ухватить мокрыми руками горячий рис, прихлопнуть его в лепёшку, в середину сунуть рыбную начинку, скатать комок, обмотать листочком нори, смочить водой, чтобы всё по-быстрому сцепилось, сверху присыпать кунжутом… и вот оно — онигири! Тут главное руки не обжечь… что пойдёт в начинку?

— Для начинки есть ментайко, консервированный тунец и лёгкий творожный сыр.

— Понял. Для тебя наляпаю два с тунцом и один с ментайкой, а себе сваляю «онигири по-корейски»!

— Онигири «по-корейски» — это онигири с червяками, которые два дня мариновались под кроватью?

— Онигири «по-корейски» — шар из риса и кимчхи! — разъяснил Мин Хо. — Настругаю кимчхи не кухонным ножом, а по-корейски — разрежу ножницами на мелкие кусочки, смешаю со своей долей риса и вместо треугольников наляпаю шары.

Пока Мин Хо рассуждал о интеграции корейской и японской кухни, я начала готовить дащимаки тамагояки, что, в принципе, быстро и несложно, если знать базовый принцип, а профессионализм, как сказал мне О Бен Чен, всегда приходит с опытом. Для приготовления дащимаки тамагояки нужно налить в глубокую тарелку соевый соус, рыбный соус дащи плюс немного кипяченой воды, кинуть щепотку сахара, после чего добавить четыре куриных яйца и тщательно перемешать. Третью часть смеси вылить на разогретую квадратную сковороду и жарить омлет–тамагояки как яичницу; периодически его необходимо поправлять палочками, иначе всё прилипнет к стенкам.

Затем наклоняем сковородку к себе, сворачиваем как коврик будущий дащимаки тамагояки при помощи всё тех же палочек и отправляем на противоположный край сковородки. Таким образом поступаем со следующей порцией жидкой яичной болтушки. После прожарки аккуратно сворачиваем палочками омлет в форме рулета или блина, кому как больше нравится. Из четырёх яиц на выходе получаем один симпатичный дащимаки тамагояки, перекладываем на плоскую тарелку — ждём, пока остынет и застынет.

Для мисо–супа, приготовленного по остаточному принципу, лук репчатый режем тонко полукольцами, обжариваем на кунжутном масле, добавляем воду, рыбный бульон дащи, тофу, мисо–пасту; в конце запускаем свежий лук порей, нашинкованный мелкими кольцами, и можно подавать к столу мисо–суп классический. Застывший дащимаки тамагояки осторожно разрезаем на кусочки, выкладываем порционно кривые онигири, которые успешно вылепил Мин Хо.

Японская кулинарная философия не терпит ускорения, поэтому медленно разливаем традиционный соевый соус, филигранно раскладываем васаби и имбирь, быстро завариваем кипятком молотый вьетнамский кофе и завтрак в японско–корейском стиле готов. Всё очень просто…

— Два года прошло, но я никак не догоняю, нахрена вы с Джин Хо тупо слили мой реальный возраст Мун Джун Квону, когда он «оформлял» наши документы? — разместившись за кухонным столом, озадачил меня «братишка». — Сказали бы тогда «Мин Хо уже семнадцать с половиной», зато сейчас мне было бы «почти двадцать», а аджумы и чуваки из конторы Нам Ё-сыль не таскались бы сюда по утрам. Я всегда вам говорил — социальные службы бесполезные, от них нет никакой помощи, только отчёты, бумажки, бодрая статистка и тотальный контроль. Единственное, что они могут предложить детям в трудной или экстремальной ситуации — детский дом или эвакуационный лагерь, но я уже побывал и в лагере, и в доме, и возвращаться в эти зачётные места мне почему-то не хочется.

— Мы с Джин Хо подумали о том, что ты должен получить полноценное школьное образование, адекватное твоему возрасту… — объяснила я свои глобальные ошибки двухлетней давности. — Мы хотели дать тебе время, необходимое для подготовки к сунын… предполагали… когда-нибудь ты поступишь в университет и станешь высококлассным программистом… что касается меня… как ты думаешь, Мин Хо, какая девушка не мечтает скинуть с плеч пару–тройку прожитых лет… как минимум, при заполнении официальных документов?