4. Из двух лимонов отжать сок.
5. Приготовить заправку, перемешав оливковое масло, цедру и сок лимона, перец и соль, затем разделить заправку на две части.
6. Как можно тоньше нарезать балык и опустить его в одну половину заправки.
7. Во вторую половину заправки добавить ореховое масло, перемешать и полить листья салата.
8. Выложить балык вместе с заправкой к листьям салата, все перемешать и посыпать оставшимся зеленым луком.
Салат из перца с фетой и помидорами
• 250 г помидоров черри
• 100 г феты, нарезанной небольшими кубиками
• 1 красный сладкий перец
• 1 желтый сладкий перец
• 10 веточек свежего тимьяна
• 1 зубчик чеснока
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки бальзамического уксуса
• 2 ст. ложки сухих прованских трав
• 1 1/2 ч. ложки куркумы
• 1 ч. ложка сладкого молотого красного перца
• 10 горошин черного перца
• щепотка морской соли
1. Сладкий перец обжарить на гриле или запечь в духовке, затем положить на несколько минут в пластиковый пакет. Когда перец пропотеет, снять кожицу, вынуть сердцевину вместе с семенами и нарезать длинными полосками.
2. Помидоры черри разрезать пополам.
3. Перемешать куркуму и молотый красный перец.
4. Половину кубиков сыра обвалять в куркуме и перце, а вторую половину – в прованских травах.
5. Растолочь в ступке черный перец, щепотку соли, листья с половины веточек тимьяна, добавить оливковое масло и бальзамический уксус. Все перемешать и разделить заправку пополам.
6. Чеснок почистить, продавить чеснокодавкой или очень мелко нарезать и добавить его в половину заправки.
7. В заправке с чесноком обвалять сладкий перец, а во второй части заправки – половинки помидоров.
8. В широкие прозрачные стаканы выложить понемногу перца, помидоров и кубиков феты разного цвета, украсить оставшимися веточками тимьяна.
Азиатский салат
• 400 г замороженной стручковой фасоли
• 200 г салата (корн, фриссе или любой другой салат, который вы любите)
• 2 груши
• 50 г бразильского ореха
• сок 1/2 лимона
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки орехового масла
• 2 ч. ложки кунжутного семени
• щепотка свежемолотого черного перца
• 1/2 ч. ложки морской соли
• щепотка морской соли крупного помола
1. Фасоль разморозить и отваривать в течение 10 минут в подсоленной воде, затем воду слить, а кастрюлю с фасолью, чтобы сохранить ее ярко-зеленый цвет, поставить в наполненную льдом миску.
2. Добавить в фасоль оливковое масло.
3. Груши нарезать тонкими дольками и сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели.
4. Орехи слегка поджарить на сухой сковороде или в духовке, а затем растолочь в ступке, но не слишком мелко.
5. Кунжутное семя слегка подсушить на небольшом огне.
6. Растереть в ступке по большой щепотке крупной морской соли и перца.
7. Листья салата вымыть и высушить.
8. Перемешать фасоль и груши с листьями салата, приправить солью с перцем, добавить ореховое масло и еще раз перемешать.
9. Выложить салат на блюдо, присыпать орехами и кунжутным семенем.
Салат из тунца и фасоли
• 200 г фасоли
• 200 г тунца, консервированного в собственном соку или в оливковом масле
• 2 красные сладкие луковицы
• пучок свежего базилика
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки винного уксуса
• щепотка свежемолотого черного перца
• щепотка морской соли
1. Фасоль предварительно замочить в воде, лучше на ночь, затем отварить ее, не добавляя соли.
2. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
3. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
4. Приготовить заправку из оливкового масла, уксуса, соли и перца, добавить в нее лук и чеснок.