Клубника и малина с миндалем и сливками

250 г малины 700 г клубники

1 ст. ложка сахарной пудры 100 г сливок

100 г нарезанного миндаля

Клубнику сложить в дуршлаг, осторожно помыть, дать стечь воде, удалить чашелистики, разрезать пополам. Размолоть малину, добавив 1 ст. ложку воды, сахарную пудру и сливки, в комбайне или миксером. Перелить пюре в большую миску, добавить клубнику и хорошо перемешать. В высокие бокалы, чередуя слои, разложить ягоды, соус и миндаль.

Салат из клубники с творогом

500 г клубники

200 г творога

0,3 стакана сметаны

1 сладкий апельсин

2 ст. ложки сахарного песка

Клубнику сложить в дуршлаг, осторожно помыть, дать стечь воде, удалить чашелистики, нарезать вдоль на четыре части. Апельсин очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Апельсиновый сок слить в отдельную миску. Клубнику выложить в порционные вазочки. Творог выложить в миску, размять вилкой, добавить апельсиновый сок, сахар и сметану и все тщательно перемешать. Перед подачей на стол выложить по 2-3 ст. ложки творожной смеси в каждую порцию клубники, украсить целыми ягодами и дольками апельсина.

Морковный десерт

1,5 кг моркови

10 ст. ложек топленого масла

2 стакана молока

175 г концентрированного молока

10 стручков кардамона, очищенных, семена раздробить

8-10 ст. ложек сахарного песка

Для украшения:

1 ст. ложка нарезанных ядер фисташковых орехов

Промыть, очистить и потереть на терке морковь. Подогреть топленое масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавить морковь и обжаривать, помешивая, 15-20 мин, пока вся влага из моркови не испарится и она не потемнеет.

Добавить молоко, концентрированное молоко, кардамон и сахар и продолжать готовить, помешивая, 30-35 мин, пока смесь не станет насыщенно коричнево-красной. Переложить смесь в большое низкое блюдо. Украсить фисташками и подавать сразу же.

Миндальные полоски

3 куриных яйца

2 ст. ложки молотого миндаля

200 г сухого молока

1 стакан сахарного песка

0,5 ч. ложки шафрана

100 г сливочного масла

1 ст. ложка тонко нарезанного миндаля

Взбить яйца в миске и отставить. Соединить в другой миске молотый миндаль, сухое молоко, сахар и шафран. Растопить в кастрюле сливочное масло. Полить растопленным маслом сухие ингредиенты и перемешать вилкой. Добавить в миндальную смесь отложенные взбитые яйца и перемешать. Перелить смесь в подготовленную невысокую форму размером 15-20 см и запекать в разогретой духовке при 160 °С в течение 45 мин. Проверить, готов ли пирог, проткнув его кончиком деревянной палочки или ножа, – если выходит чистым, то пирог готов. Когда пирог остынет, нарезать его на ровные полоски. Украсить кусочками миндаля и переложить на тарелки.

Морковное печенье

300 г моркови 400 г муки

200 г сливочного масла

0,5 стакана сахарного песка

0,5 ч. ложки соли

0,5 стакана изюма без косточек

Морковь натереть на мелкой терке, добавить муку, сливочное масло, сахар, соль и замесить тесто. На посыпанной мукой доске раскатать пласт толщиной 0,5 см, рюмкой нарезать маленькие кружочки и уложить их на противень. В середину каждого кружочка положить изюминку, слегка вдавив ее в тесто. Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке в течение 10 мин.

Напиток из помидоров с зеленым луком и яйцом

400 г томатного сока

1 стакан минеральной воды

2 яичных желтка

2 ст. ложки измельченного зеленого лука соль, перец по вкусу

Томатный сок и минеральную воду влить в смеситель, добавить желтки и мелко нарубленный зеленый лук. Размешать, приправить солью и перцем.

Сок из малины и яблока

200 г малины 4 крупных яблока