За столом со Сталиным. История эпохи в рецептах и меню.Что было на столе колхозника и первого секретаря? Неподкупные свидетели: кулинарные книги конца XIX – середины XX в.

Книга "За столом со Сталиным. История эпохи в рецептах и меню" представляет собой увлекательное исследование кулинарной культуры, вписанной в исторический контекст Грузии и Советского Союза в раннем XX веке. Автор мастерски соединяет описание рецептов с биографией Иосифа Сталина, рассматривая, как питание и кухня отражали экономические и социокультурные условия того времени. В первой части книги внимание уделяется примерам авторских рецептов, таких как тклапи — традиционный грузинский сухофрукт из слив или ткемали, который используется в различных блюдах. Описываются различные способы приготовления фасоли, гороха и многих других овощей, подчеркивая разнообразие и богатство грузинской кухни. Также упоминается важность использования свежих и дикорастущих трав и овощей, что подчеркивает близость культуры к природе и земле. Далее автор затрагивает личную историю Сталина, начиная с его юношеского патриотизма и желания возродить грузинскую культуру под влиянием таких личностей как Илья Чавчавадзе. Однако мечты о культурном обновлении быстро сменяются революционными идеями, которые определяют его дальнейшую судьбу. Этот переход укрепляет понимание о том, как культурные и политические изменения влияли на повседневную жизнь и, в частности, на питание населения. Книга также затрагивает тему организации питания в образовательных учреждениях, высвечивая проблемы нехватки средств на полноценное питание для учащихся. Примечательные рецепты, такие как супы, каши и другие блюда, убедительно показывают, как было возможно обеспечить значительное количество людей экономически доступной и здоровой пищей. Наконец, читатель погружается в разнообразие обедов и ужинов XIX века с детальным описанием блюд — от репы до шашлыков по-грузински. В каждом рецепте прослеживается характерная черта разных кухонь, что создает целостную картину кулинарных традиций. Книга не только раскрывает богатство гастрономической наследия Грузии, но и погружает читателя в контекст тех исторических событий, которые формировали не только личность Сталина, но и всю страну в целом. Это незаменимое пособие для всех, кто интересуется историей, культурой и, конечно, кулинарией страны.