Выводы по четвертому эффекту сахара:

• сахар рассеивает внимание, снижает скорость мыслительных процессов и, как следствие, отрицательно влияет на интеллектуальные способности и взрослых, и детей;

• существует доказательная связь между употреблением сахаросодержащих продуктов и болезнью Альцгеймера;

• для гармоничного развития мозга и активной мозговой деятельности нужна глюкоза, а не сахар.

Стоит посвятить этому эффекту отдельную главу, так как корень всей проблемы, всех наших пристрастий к сладким продуктам кроется именно здесь.

Итак, сахар вызывает привыкание, зависимость.

Как понять свои отношения с сахаром и где разница между тягой и просто иногда возникающим желанием съесть кусочек чего-нибудь сладкого?

Зависимость – это навязчивая потребность совершать определенные действия, несмотря на неблагоприятные последствия медицинского, психологического или социального характера.

Признаки зависимости:

• Абсолютно при всех видах зависимостей наблюдается рост толерантности к активному веществу.

• Теряется контроль над употреблением.

• Человек вынужден постоянно увеличивать дозу.

• случае отказа от активного вещества наблюдается синдром отмены, характеризующийся резкой сменой настроения, раздражительностью, тревогой, слабостью.

Узнаете ощущения?

Проще говоря, зависимость – это то, что не поддается контролю, особенно когда человек знает и понимает, что употребление приносит вред, но продолжает употреблять.

Пищевая зависимость проявляется именно так. Человек знает, что избыток сладкого и мучного приводит к лишнему весу, но продолжает есть. Лишний вес более 20 кг создает психологическое недовольство собой, нарушает социальную активность: человек не выбирает активные виды спорта, меняет компанию, круг интересов, все чаще замыкается в себе. Позже появляются симптомы усталости, изменения в анализах, добавляются болезни, но и это не останавливает человека, с каждым днем ему нужно все больше и больше сладкого. Теряется контроль над употреблением, так как человек перестает искать, видеть и чувствовать другие виды удовольствий. А в моменты просветления, появления короткой мотивации для отказа и смены пищевых привычек накрывает мощный синдром отмены: день-два без сладкого – головная боль, обида, злость, упадок настроения и сил. Многие, наверное, узнали себя.

Опираясь только на эти характеристики понятия «зависимость», можно проверить, есть ли она у вас. Исключите мучное, сладкое, сладкие напитки на два-три дня и понаблюдайте за собой: зависит ли ваше настроение от употребления сладкого, или совершенно спокойно можете жить без него?

Пищевая зависимость, а конкретно зависимость от сахара – самая сильная зависимость в мире, в первую очередь из-за ее мнимой безопасности и доступности.

• Алкоголь, табакокурение, наркотики – все это мощно порицается обществом и законом, еда – безопасна.

• Сильнодействующие вещества сложно достать – сахар предлагается детям в качестве поощрения и утешения.

• Практически нет методов противостояния, общество только недавно осознало проблему избыточного питания и влияние на заболеваемость и продолжительность жизни, поэтому все программы по борьбе с пищевой зависимостью относительно новые и не доступны всем.

• Поддержка государства пока слабая. Алкоголь запрещен к продаже вблизи школ и детских учреждений, курить в общественных местах нельзя. Конкретных рекомендаций о контроле качества и количества сахара, а также ограничения распространения его в России пока нет. Периодически встречаются истории про продажу кондитерских изделий и фастфуда на территориях школ и детских центров. Ситуацию нужно менять!